家常菜32款分享，经典下饭菜常吃不够，味道很独特不妨试试( 五 )
6、做好后拿出晾凉切片
莴笋炒瘦肉
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食材：莴笋100克、猪瘦肉100克 ， 大木耳一大朵、胡萝卜1根 ， 大葱1根 ， 大蒜4瓣、青红椒各2个 。 红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。
做法：
1、猪瘦肉切细丝 ， 加少许生抽、盐腌制10分钟 。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝 ， 木耳水发后切细丝 。
3、青红椒、大葱切丝 ， 大蒜切片 。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。
5、锅内加植物油 ， 烧热后倒入肉丝 ， 滑开 ， 炒熟 。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生 ， 放入红油 ， 继续煸炒 。
8、加入木耳丝 ， 继续煸炒 。
9、倒入兑好的鱼香汁 ， 翻炒至熟 。
韩式炒扇贝
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做法：1,锅入凉水 ， 放葱段、姜片 ， 一小酒盅白酒 ， 大火烧开 。
2 ， 倒入扇贝焯熟 ， 沥水备用 。
3 ， 3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁；
4 ， 下姜丝炒香 ， 倒入扇贝 。
5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀 。
6 ， 倒入水淀粉勾芡出锅 。
肉末蒸豆腐
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做法：1.将榨菜切成碎 ， 豆腐切小块 ， 排入蒸碗中 ， 撒上榨菜碎;
2.锅里倒油热起来 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入肉泥 ， 迅速划散 ， 倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 ， 上锅蒸 ， 水开后蒸10分钟;
4.取出撒香葱 ， 搭配香菜更好哦~
油炸小河鱼
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食材：小河鱼500克、植物油、盐、面粉、十三香、麻辣鲜
做法：
1.将小河鱼洗净去鳞去除杂物 ， 再次洗净
2.小河鱼用盐 ， 十三香 ， 麻辣鲜少许腌制30分钟 ， 加入少许面粉搅匀
3.锅中放入大量植物油 ， 大火烧热 ， 将鱼一个一个加入锅中
4.大火炸至七分熟后捞出
5.再次加热锅中的油温 ， 将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可
大盘菜
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食材：大连6头鲜鲍10只 ， 60头干蚝豉8个 ， 进口大鹅掌4个 ， 上等五花肉350克 ， 花胶100克 ， 海参150克 ， 65头瑶柱甫8粒 。 冬菇100克 ， 西兰花150克 。 蚝油2克 ， 鲍鱼汁10克 ， 老抽酱油1克 ， 鸡汤150克 ， 盐适量 。
做法：
1.将鲜鲍刷洗干净后 ， 用80度的水温浸泡至熟；花胶用涼水浸泡3小時 ， 放入蒸炉蒸至软硬适中；瑶柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小时 ， 加盐和水煲入味；海参洗净 ， 用姜、炒香 ， 加入适量的蚝油、生抽、水 ， 煮10分钟捞出待用；五花肉用盐腌制50分钟左右 。
2.鹅掌洗净下油锅 ， 用180度油温炸至金黄色后 ， 放入煲中 ， 加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可 。
3.起锅下油 ， 烧至150度后 ， 将腌制好的五花肉放入 ， 炸至金黄色后捞出沥油 ， 改刀成5厘米长段 。
4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲 ， 摆放整齐 。
5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽 ， 再加适量生粉打成芡汁 ， 淋在菜品上 ， 上菜时加热即可 。
辣炒年糕
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