腌咸鱼时，别直接抹盐腌，多加1个步骤，咸鱼咸香入味，更易储存
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“腌咸鱼” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：腌咸鱼时 ， 不可直接抹盐腌 ， 多用这1招 ， 咸鱼咸香入味 ， 更易储存每年在大雪节气后 ， 我家除了腌腊肉、灌香肠 ， 还会选择腌一些咸鱼 ， 经过腌制的鱼肉味道香醇 ， 而且改变了鱼肉以往细嫩的口感 ， 吃着更加有嚼劲 ， 下饭更下酒 ， 当然了腌咸鱼也需要技巧 ， 大家别直接就抹盐腌 ， 需要用上1招小技巧 ， 咸鱼才会更加咸香入味 ， 好吃更易储存 ， 咸鱼的这个腌制方法我家每年都会用 ， 而且口感相当美味 ， 喜欢吃你也能自己做 ， 下面我便会将腌咸鱼的做法详细分享给大家 ， 自己吃或者是送朋友都行 ， 不比外面买的差 。
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腌咸鱼的做法：备用食材：鱼2条 ， 食盐适量 ， 八角2个 ， 花椒粒1把；
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制作过程：第一步 ， 草鱼、青鱼或者是黑鱼都行 ， 将鱼处理掉不能食用的部分 ， 仔细清洗干净 ， 将表面的水分控干 ， 在控干鱼肉水分的时候准备香料；
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第二步 ， 食盐、八角和花椒粒分别准备出适量 ， 将其一同放入在炒锅中 ， 不用放油 ， 小火慢慢干炒 ， 经过炒制 ， 盐会慢慢发黄 ， 待香料的香味也散发出；
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第三步 ， 炒好的盐盛出来 ， 将其放凉了用 ， 准备一个比较大的容器 ， 将处理好的鱼放入其中 ， 将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上 ， 内外记得都要涂抹；
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第四步 ， 在室温下腌制2天时间 ， 中途记得翻下面 ， 让其腌制均匀 ， 腌制好的鱼肉挂起来 ， 放阴凉且通风的地方 ， 开始风干咸鱼 ， 过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性 ， 既可以收回了；
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第五步 ， 喜欢干一点的 ， 可以继续风干几天 ， 具体的时间按照个人的喜好来把握 ， 做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存 。
小编总结：咸鱼是以往沿海的渔民常用来保存鱼肉的一种方法 ， 但如今其已经成为了人们餐桌上的一款风味美食 ， 酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等都是其很常见的吃法 ， 口感美味 ， 而且还开胃下饭 ， 因此有许多人常会选择在超市买现成的咸鱼吃 ， 但其实咸鱼的自制方法并不难 ， 我们也完全可以自己亲手做 ， 咸鱼的这个方法我还是跟着一位老渔民学的 ， 用了十几年 ， 每次做都很成功 ， 自己做咸鱼可以保证干净卫生 ， 因此大家喜欢也可自己学习 。
烹饪小技巧：1、不管是什么鱼 ， 清洗干净后都需要记得要晾干水分 ， 保证表面无生水 ， 这样腌制的鱼肉才会保存更长的时间 ， 其实很多地方做咸鱼根本不用清洗 ， 但为了吃着更加干净卫生 ， 我会选择清洗过后再进行后续的操作 ， 所以这点大家需要注意；
2、腌咸鱼 ， 别直接将食盐抹在鱼身上 ， 多加1个步骤 ， 事先将盐炒一炒 ， 搭配点香料 ， 炒至食盐发黄的时候 ， 再涂抹鱼身上 ， 这样腌的咸鱼香味更加浓郁 ， 但记得炒好的盐也需要放凉后再用 ， 更易储存；
3、鱼肉抹上食盐后 ， 记得要先腌制2-3天 ， 让其入味后 ， 再拿出来风干 ， 而且风干的过程中记得要在阴凉且通风的地方 ， 不可直接在太阳下暴晒 。
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