炖鸡肉，直接炖还是先焯水？都不对，掌握3窍门，肉嫩汤鲜还不腥( 二 )
【炖鸡肉的技巧】
⑴鸡肉先浸泡再焯水 ， 可以减少焯水的时间 ， 保持肉质的鲜嫩 。
⑵焯水后不要直接炖 ， 先把鸡肉炒一下 ， 炒出鸡皮下的油脂 ， 鸡肉不油腻 ， 鸡汤更鲜香 。
⑶鸡肉炖烂后再加盐 ， 口感更软烂 。
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