比炖茄子还好吃的鲶鱼做法，香辣可口蒜香浓郁，能撑死两个老爷子
都说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”虽然运用了夸张的手法，但是足以看出鲶鱼到底有多么好吃了，鲶鱼是我们生活中比较常见的淡水鱼，鲶鱼生活中的环境中有很多的淤泥，虽然手出淤泥而不染，但是还是会有一些土腥味，吃起来味道就会不太好，所以一般鲶鱼的做法都是稍微偏重口一点的，清蒸或者炖汤一般不会选择鲶鱼，即使是选择清蒸或者炖汤这种比较清淡的做法，还是会多加一些香料来抑制本身自带的土腥味，今天小编就来跟大家分享一下我觉得比较好吃的一种鲶鱼做法——香辣蒜烧鲶鱼，制作起来非常的简单，而且完全吃不出来鲶鱼身上带的土腥味，快来学习吧！
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【今日美味】：蒜烧鲶鱼
【所需材料】：尖椒1个、鲶鱼1条、小米椒少许、红辣椒1个、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱2勺、大蒜1头、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、胡椒粉适量、五香粉适量
【烹饪过程】：
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步骤1
鲶鱼买回来之后简单清洗一下，然后将鲶鱼除去内脏，切成段备用，大家见过鲶鱼的都知道，鲶鱼表面会有一层粘液，如果鲶鱼活着的话，粘液就会一直的分泌，即使在我们处理好之后表面还会有一层粘液清洗不干净，始终滑滑的，我们可以将鲶鱼处理好之后用微烫的水来清洗一下，水温不要太高或者太低，大概控制在60~70℃左右就可以了。
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步骤2
接下来我们来处理一下配菜，配菜我们准备了青红椒、小米椒、姜、大葱、大蒜，将青红椒清洗干净然后切成块状备用，姜切成姜片、小米辣切段、大葱切成段或者打成葱结、大蒜剥了皮就可以了，都准备好之后放到盘子里面备用。
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步骤3
郫县豆瓣酱因为里面会有很多的豆子，吃起来口感口感不太理想，我们可以将豆瓣酱用刀切成小块，切得细一点之后再使用。
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步骤4
平底锅中加入适量的食用油，油热之后将处理好的鲶鱼块放到平底锅里面，将鲶鱼块的两面煎到变色就可以盛出了。
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步骤5
炒锅中加入适量的食用油，将油烧热之后将葱姜蒜下入锅中爆香，炒出香味之后下入郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，激发出郫县豆瓣酱的酱香味，然后将煎好的鲶鱼块倒到锅里，将鲶鱼块和豆瓣酱翻炒均匀。
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步骤6
用铲子将鲶鱼块简单的翻炒几下，让鲶鱼块能够均匀地挂上郫县豆瓣酱的颜色。
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步骤7
准备一个小碗，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，1勺醋，少许五香粉，少许花椒粉，搅拌均匀之后将汤汁倒入锅中，翻炒几下，再往锅里加入能够没过鱼块的温水，盖上盖子大火烧开之后转小火炖上半个小时。
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步骤8
最后等到锅中汤汁所剩无几的时候，将青红椒块下入锅中，把锅转成大火收汁即可。
【烹饪小贴士】：
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