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色香味俱全的15道家常菜，好吃不腻简单美味，每一道都值得尝试( 二 )


7.然后倒入一点点开水 ， 加一点高汤精 ， 煮开后倒入滑好牛蛙 ， 稍加烧煮既可以出锅了 。
泡椒莴笋肉片
色香味俱全的15道家常菜，好吃不腻简单美味，每一道都值得尝试文章插图
食材：瘦肉150克、莴笋200克、色拉油1汤勺、盐1小勺、泡椒适量、蒜苗适量、淀粉适量、生抽少许
做法：
1、莴笋均切片备用 ， 瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀；
2、锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出；
3、锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入 ， 加蒜苗和泡椒调味即可 。
家常干烧带鱼
色香味俱全的15道家常菜，好吃不腻简单美味，每一道都值得尝试文章插图
食材：超市买的现成的带鱼段500克 ， 鸡蛋1个 ， 八角2个 ， 花椒10余粒 ， 姜6片 ， 葱段10克 ， 大蒜3瓣 ， 米醋4勺 ， 料酒6勺 ， 白胡椒粉1勺 ， 味极鲜酱油1勺 ， 盐7克 ， 白糖12克 ， 植物油
做法：
1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净 ， 加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀 ， 腌10分钟；大蒜去皮 ， 一切两半 。
2 带鱼段腌制好后 ， 把鸡蛋磕入盘中打散 ， 放入带鱼段裹满鸡蛋液 。锅里的油烧热 ， 放入带鱼段煎至两面金黄 。
3 带鱼段煎好后 ， 把原先煎好的带鱼段一同放入锅中 ， 加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜 ， 翻炒几下 ，沿着锅边烹入米醋 ， 盖上锅盖焖10秒钟 。
4 倒入与食材齐平的开水 ， 加入味极鲜酱油、白糖、5克盐 ， 改中火盖上锅盖烧10分钟左右 ，汤汁还剩少许 ， 即可关火装盘 。
元宝红烧肉
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食材：猪肉一斤、鹌鹑蛋、姜片、料酒、50克冰糖、粉丝、葱花
配料：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒 ， 再加姜、蒜、八角、花椒、香叶、 桂皮、一勺盐
制作步骤
1、猪肉一斤切小块 ， 最近的猪肉价格跌到20块钱一斤了 ， 感觉买肉的压力瞬间小了许多；
2、我们先把猪肉焯一下水 ， 冷水下锅 ， 加点姜片和料酒去腥 ， 煮开后用勺子撇去浮沫 ， 然后捞出来沥干水分；
3、起锅热油 ， 加50克冰糖炒出糖色儿 ， 锅里的糖开始微微鼓泡的时候加五花肉进来炒至上色 ， 这样炒出来的五花肉颜色非常漂亮；
4、接着再加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒 ， 再加姜、蒜、八角、花椒、香叶以及桂皮增香 ， 最后加一碗清水大火煮开 ， 煮开后舀入砂锅里小火慢炖一个半小时；
5、现在来把鹌鹑蛋煮一下 ， 煮熟后捞出来过冷水 ， 再剥壳就非常简单了 ， 剥好后等到猪肉的最后半个小时再加到肉里面去；
6、肉也炖得差不多了 ， 鹌鹑蛋现在加进来 ， 再来一勺盐调味儿 ， 拌匀后继续煮半个小时；
7、肉和鹌鹑蛋都已经炖得非常好了 ， 最后把粉丝加进来煮5分钟 ， 出锅前加点小葱花
酸菜鸭血肥肠
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材料：肥肠400克 ， 鸭血300克 ， 农家酸菜200克 ， 青红椒节、泡椒、野山椒各少许、八角、香叶、干辣椒、花椒各少、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量 。
做法：
1、锅里入清水烧开 ， 下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒 ， 卤熟便捞出来切成斜刀块 ， 待用 。
2、把鸭血切成片 ， 酸菜切成节 ， 备用 。
3、净锅里放入适量色拉油 ， 烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟 ， 随后把肥肠块放进去 ， 加老抽煸炒上色后 ， 掺入鲜汤烧开 ，
4.下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒 ， 烧至肥肠入味即可起锅装盘 。
蒜香猪肝
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