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美食推荐：口水鱼，香辣鸡爪鹌鹑蛋，香菇炒芦笋，扒肥肠的做法

吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
美食推荐：口水鱼，香辣鸡爪鹌鹑蛋，香菇炒芦笋，扒肥肠的做法文章插图
扒肥肠
准备食材：猪大肠400克 ， 姜3克 ， 猪油(炼制)35克 ， 淀粉(豌豆)10克 ， 盐3克 ， 白砂糖5克 ， 味精3克 。
做法步骤：
1、把肥肠切成6厘米长的段 ， 再把切成段的肥肠顺长破开一切4条 ， 洗净油污 ， 用开水打焯后捞出 ， 控净水分 ， 鲜姜去皮切成丝；
2、勺里放0.5两大油烧热 ， 投进姜丝和一勺汤 ， 去净浮沫 ， 放进肥肠、盐、糖、味精、调好口 ， 用文火扒之 ， 待汁剩少许时 ， 用湿团粉勾芡 ， 淋明油 ， 出勺即可食用 。
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香菇炒芦笋
材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）；
做法
1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦） ， 洗净 ， 去蒂 ， 挤干水分 ， 切成薄片 。
2.胡萝卜洗净 ， 切丝 。
3.芦笋洗净 ， 切段 。
4.大蒜 ， 切片 。
5.锅烧热 ， 倒点橄榄油 ， 油热 ， 放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇 ， 翻炒一会儿；加芦笋 ， 适量盐 ， 翻炒一会儿；稍微加点水 ， 继续翻炒 ， 芦笋会慢慢变翠绿 ， 水会慢慢收干 ， 加点干贝素 ， 翻炒均匀 ， 就好啦 ， 起锅
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香辣鸡爪鹌鹑蛋
材料：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干 ， 用刀弄掉脚趾甲 ， 在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块 ， 葱切段；
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟 ， 煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用；
3、锅里上水 ， 放入切好的鸡爪 ， 再倒入少许料酒去腥儿 ， 煮开后用温水清洗干净浮沫 ， 沥干水待用；
4、锅里放少许油 ， 放入生姜大蒜 ， 葱段爆香 ， 在放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色 ， 再放入鹌鹑蛋翻炒均匀；
5、倒入适量的热水刚淹没过食材 ， 大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿 ， 炒匀出锅装盘即可 。
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口水鱼
食材：花鲢鱼一条 ， 淀粉两大匙 ， 油炸花生仁约半两 ， 熟白芝麻两大匙 ， 老姜一小块 ， 蒜一个 ， 香葱五棵 ， 豆豉两匙 ， 料酒三大匙 ， 酱油两大匙 ， 醋一大匙 ， 白糖一匙 ， 红油辣椒一两 ， 花椒油两大匙 ， 盐、味精适量 ， 香油一大匙 。
做法：
1.鱼洗净片成片 ， 用盐、料酒拌匀腌几分钟 ， 再加水淀粉拌匀码味 ， 油炸花生仁剁成碎粒 ， 豆豉剁碎 ， 葱、蒜、姜切末 。
2.锅中放油烧至六成热 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁 。
4.锅置旺火上放油烧至四成热 ， 放入鱼片滑散炒熟 。


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