小贴士：茄子干相比其他干菜，口感算是比较柔软的了，不过稍微煮一下会更好吃，干菜类搭配些油脂高的食材做出来口感更柔软，刚好家里有腊肉，这样搭配炒出来味道超棒，如果家里没有腊肉，就放点五花肉吧，一样好吃哦。煮茄子的时候水不要放太多，不然煮的一锅稀巴烂，夹都夹不上了。
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