用南瓜做小馒头，只需1次醒发，香甜暄软有筋道，好看好吃还简单( 二 )
步骤
5、把制作瓜身的黄色面团 ， 分成40克左右的小面团 ， 揉一揉再团圆 。 用刮板或小刀在底端 ， 均匀的压四下 ， 成八条放射线 。 再沿着压出的线条由顶端压至底部 ， 压深一些 ， 醒发后纹路更清晰 。 把青色面团搓成直径半公分的长条 ， 切成长2-3厘米的小段 ， 一端捏薄些 ， 沾些清水 ， 按压到南瓜身顶端 ， 小南瓜就做好 。 做好的南瓜盖上保鲜膜防止变干 ， 室温醒发1个小时左右 。
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步骤
6、蒸锅内放足够清水 ， 铺上打湿的屉布 。 醒好的小南瓜手感是轻飘飘的 ， 轻点拿捏避免变形 ， 放入蒸锅 ， 个体之间留出一定空隙 ， 不然蒸好后体积变大会粘在一起 。 大火烧开转中火 ， 蒸12分钟 。 时间关火 ， 再焖3分钟接锅 。 好看又好吃的【南瓜小馒头】就做好了 ， 如果您也喜欢 ， 不妨试一试吧！
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南瓜小馒头
烹饪小贴士：
1、酵母不容易融化 ， 加到南瓜泥里要稍微多搅拌一会 。 完全融化后的酵母 ， 发酵时间和质量会更好些 。
2、南瓜泥和抹茶粉里的温水 ， 再加酵母时温度都不要过高 ， 35度为宜 。 过高的温度会影响酵母菌的发酵 。
3、根据蒸熟后南瓜含水量 ， 和各地面粉的吸水量不同 ， 面粉的用量要适当调节 。 直到最后成型的面团 ， 软硬适中为宜 。
4、在切南瓜身时 ， 纹路更深 ， 蒸好后的南瓜馒头更成型 。 蒸制时两者之间留出一定空隙 ， 粘连在一起也会影响外观 。
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南瓜小馒头
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