文章插图
>面食是我家每天必吃的主食之一，经常吃的面食品种有包子、馒头、花卷、馅饼、面条、饺子、馄饨等等，不管哪种面食孩子都特别喜欢吃。为了让孩子吃得安全及放心平时这些都是自己在家做，很少去外面购买，自己做的不仅干净卫生、经济实惠，而且口味都是根据家人的喜好而准备。最近跟我念叨几次他想吃我去年暑假在姥姥家做的猪肉粉条包，说那个包子比平时我在家做的味道更香。那次做做自的包子也是出自我之手，但是平时在家做的与那次做的为什么口味就不同呢？他说那个包子是用蒸笼蒸的，比平时用蒸锅做的包子更香，这然小嘴巴也太利害了吧！用不同的工具蒸还能尝出不同的味道，就特别希望买个蒸笼回来蒸小龙包，为了满足他孩子的要求果断入手种草很久的蒸笼。蒸笼到手后先蒸了一次花卷试试性能，接着做了这款让孩子念叨很久的包子，出锅他就吃完一笼，随后还让第二天再做。其实自己在家做好吃的包子并不难，掌握好要点随时就能蒸出又蓬松又美味的肉包子，做好之后当早餐最美味。准备食材：面团材料：面粉200g、清水115g、酵母2g、白砂糖1小勺（约5g左右）馅料材料：猪肉150g左右、红薯粉条1小把、紫皮洋葱2片、耗油1小勺、香油几滴、生抽1小勺、米酒汁小半勺、盐适量、胡椒粉少许制作方法：1、将面团材料中面粉、酵母、白砂糖混合放在硅胶垫上，中间挖个坑，分次慢慢加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。不喜欢用手揉的朋友也可以借助厨师机或面包机来帮助揉面。清水的量需要根据面粉的吸水性适当做调整，揉好的面团特别光滑柔软；
文章插图
2、面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右，趁面团松弛的过程中开始准备馅料，先将肉剁碎或用料理机搅拌碎，肉馅准备好之后放入干净的大碗中，先加入10g左右清水，用筷子顺着同一个方向搅拌至上浆状态，再加入米酒汁搅拌均匀，然后加入少许盐、生抽、蚝油继续搅拌均匀，拌匀之后放入切碎的红薯粉条，再次加入少许盐、几滴香油和少许胡椒粉拌匀；
文章插图
3、馅料准备好之后将松弛好的面团平均分成14个小面团，每个面团约23g左右；
文章插图
4、面团分割好之后先滚圆，然后用擀面杖分别擀成四周薄中间厚的圆形面皮，操作的过程中可以撒少许干面粉防止粘手或硅胶垫；
文章插图
5、面皮全部擀好之后开始准备包入馅料，先取其中一个面皮，用勺子舀一大勺馅料放在面皮的中间；
文章插图
6、用左手托住包子皮，再用右手的拇指和食指沿着边捏一圈褶子，收口处捏严实；
文章插图
7、按上述方法将所有包子坯子包完，包好之后放在垫有湿蒸布的蒸笼上，盖上盖子进行发酵；
文章插图
8、大约45分钟左右后，包子发酵至原坯子的1.5倍大小左右，放入装有适量水的锅中大火蒸15分钟左右，水的量不宜过多，多了容易将包子浸泡在水中；
文章插图
9、关火后焖3分钟左右出锅食用；
推荐阅读
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 粉条一炒就成团? 因为你只会傻焯水! 多加这1步, 粉条根根分明
- 糕点别再出去买了，教你在家做绿豆饼，孩子抢着吃！
- 板栗别再用手抠了，教你一招，不留绒毛不伤手，快速剥出完整栗肉
- 炒粉条时，焯水后直接炒就错了，教你2招，粉丝不坨不粘还入味
- 煮小米粥的时候，到底开水下米还是凉水下米？以后别再做错了啦！
- 粉条一炒就成坨？不要只会焯水，记住3点，粉条不坨不粘还入味
- 猪肉和粉条这么一炖，味道美极了，全家人都爱吃，刚上桌就被抢光
- 明明长得一模一样，为何一个叫牡蛎，一个叫生蚝弄懂后别再乱买
- 爱吃粉条记得收藏，教你简单一做，出锅比吃肉香，上桌抢光