蛋白|入冬必备的甜点！焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，爱上这香浓的美味甜点|饼干|奶油蛋糕|咖啡|美味|焦糖|中

这款焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，一听就感觉满满的甜蜜。在天冷的日子，沐浴着暖阳，来一杯你最爱的咖啡或红茶，享受着这份蛋糕，实在很是惬意。
焦糖饼干的焦香味、奶油的香浓柔滑、咖啡味蛋糕的绵软，想吃就不要纠结了！跟着@宝贝僖儿老师学着做吧！

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焦糖饼干咖啡奶油蛋糕
By @僖儿
「材料」
蛋黄糊：蛋黄80克，乌咖啡粉 5克，
开水48克，玉米油60克，低筋面粉88克
蛋白霜：蛋白160克，细砂糖70克；柠檬汁5滴
奶油霜：淡奶油300克；开水8克细砂糖30-40克，咖啡粉5克；
辅料：焦糖饼干8块
「工具」
CO-750智能烤箱
「烘烤」
上下火170度，35分钟
「步骤」

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「1」先做蛋黄糊：乌咖啡粉放入耐热的玻璃杯内（用其它的咖啡粉也是可以的），冲入沸水，拌匀放至温热。

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「2」先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

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「3」咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。

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「4」筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

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「5」加入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。

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「6」打发蛋糕霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发干性发泡（小尖角）

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「7」蛋黄糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均匀。

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「8」做好的蛋糕糊倒入学厨6寸加高蛋糕模内，轻震几下。

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「9」COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入中下层烤网，烘烤时间为35分钟

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「10」烘烤结束，蛋糕出炉，倒扣后放在晾架上放凉。

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「11」手工或者借助脱模刀将蛋糕脱模，然后平均分成3片，盖好备用。

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「12」准备奶油霜：将3克咖啡粉用开水冲泡好，拌匀放凉。

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「13」淡奶油加细砂糖打发到5成，加入放凉的咖啡液，继续打发到抹面状态。

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蛋白|入冬必备的甜点！焦糖饼干咖啡奶油蛋糕，爱上这香浓的美味

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