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金针菇和鸡蛋两样都是营养非常丰富的食材。鸡蛋的营养就不多说了。它营养丰富是公认的。它被称为人类理想的营养库。特别是对小孩的大脑发育有很好的促进作用。而今天介绍的另外一个食材-金针菇同样也是非常适合小孩吃的营养食材。首先金针菇被称为“增智菇”。看到这个名字其实都不用我多介绍了。金针菇除了含有人体所需的氨基酸之外。还含有丰富的“锌”。这元素“锌”对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。除此之外。常吃金针菇还能有效降低胆固醇，促进人体身陈代谢，提高人体免疫力，甚至还有预防和抑制癌细胞的作用。据一份资料表明。金针菇和鸡蛋搭配着一起吃，能更好的同时吸收金针菇和鸡蛋的营养，还能更好的促进鸡蛋中蛋白质和钙质的吸收。既然金针菇和鸡蛋搭配一起吃有这么多好处，大家还不快快尝试一下？
【材料】：青椒1条（怕辣可以用彩椒代替），金针菇1把，鸡蛋3个，大葱小半根，盐适量，花生油适量。
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材料处理：
1、金针菇清洗干净，切除老根，切小段。打散泡淡盐水5分钟。烧开水，放入开水中焯水30秒（去草酸，去泥味），捞出沥干水备用。2、青椒取半切丝备用。大葱取小段切斜片备用。鸡蛋打发，加少许盐，糖调味备用。
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操作过程：
1、热锅冷油，调至中火，放入大葱片炒出香味。
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4、最后看到鸡蛋炒至凝固了，离火，加适量盐调味。调大火，快速翻炒几下（懂抛锅的就抛几下），目的是把锅气炒起。但不能长时间。然后就可以出锅摆盘了。
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口感鲜美的一道金针菇炒鸡蛋就完成咯！非常营养，也很下饭。这道菜唯一不足之处就是金针菇下的太少了，鸡蛋太多。可能是我比较爱吃鸡蛋的缘故吧。整盘下来金针菇都看不太清楚。大家在做这道菜的时候可以适当多加点金针菇。金针菇这样做还是蛮好吃的。脆嫩爽口。我们一家人都非常喜欢吃这道菜。你们喜欢吗？喜欢的话记得点赞，收藏和分享哦！今天和大家分享的菜就到处为止。谢谢大家观看！
【 益智|常给孩子做这菜, 益智补脑, 孩子长得高, 很鲜美, 好吃到停不下来!】
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