煮白灼虾时，沸水下锅就错了，大厨教你一招，虾肉鲜嫩多汁又不腥( 二 )
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4、冷锅凉水加热到锅中有点起小泡的状态 ， 注意不要煮沸汤了 。
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5、起小泡后就可以往锅中倒入虾 ， 搅拌一下 ， 让虾受热均匀 ， 然后继续开大火煮 。 （白灼虾鲜嫩的关键 ， 不要冷水下锅也不要沸水下锅 ， 锅里水温70、80度左右下入虾最合适） 。
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6、然后不需要盖盖子 ， 直接大火煮到水沸腾后 ， 就可以把虾沥水捞起来 ， 装盘即可 。 （煮沸就可以起锅了 ， 不要再煮太长时间 ， 以免口感变老了） 。
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【煮白灼虾时，沸水下锅就错了，大厨教你一招，虾肉鲜嫩多汁又不腥】7、我们再来做一个虾的蘸料 ， 在碗中加入蒜末、葱花、小米椒、一勺生抽、一勺香油、一勺醋 ， 所有食材加入后搅拌均匀即可 。
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吃的时候鲜虾去壳 ， 搭配上料汁一起即可享用 ， 这样一道美味的白灼虾就做好啦 ， 这样做出来的白灼虾鲜甜嫩滑又多汁 ， 口感一点不老也不腥 ， 特别鲜美 ， 不管是什么虾都是这样的方法煮 ， 煮出来的白灼大虾保证各个都很鲜嫩 。 平时自家吃或煮是逢年过节宴客啥的 ， 煮上一盘特有面子 ， 做法也简单 ， 跟饭店里做的白灼虾一样好吃 。 简单营养好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
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Lily美食谈烹饪小贴士：
1、为了让虾煮出来甜香 ， 最主要是掌握煮虾的水温 ， 一点要冷锅凉水加热到有点起小泡的时候加入鲜虾 ， 虾冷水下锅或者是沸水下锅都不对 。 70、80度左右下锅最合适 。
2、最后再煮到水沸腾就可以把虾捞出来了 ， 不要煮太长时间 ， 以免口感煮老了 。
3、大虾的料碟可以根据个人喜好来搭配 ， 喜欢吃香辣的可以加入辣椒 ， 不喜欢就用简单的酱油料汁也是很鲜甜的 。
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