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中国人除了米饭、面条、粥之外，白乎乎的馒头也常常作为人们的主食，蒸馒头、炸馒头都是最常见最普通的做法。前两天也发勤快自己做了些馒头，头几天吃了新鲜馒头后，这剩下的馒头再蒸着吃就没有喧软蓬松的口感，也不怎么受人待见了，于是就想着变化着花样做，让它来个华丽的转身。翻了下冰箱， 看着还有香肠、青豆、红椒，就来个炒馒头丁吧。为了让馒头丁的颜色更漂亮，口感也更酥脆，又从冰箱里拿出来鸡蛋，将蛋液裹在馒头丁上放入锅中煎炸了一下，就变出了金色的馒头丁。将它与香肠丁、青豆、红椒搭配炒在一起，既是一盘菜，又是主食，一盘下去啥营养都有了。用它做早餐，便餐、点心都是不错的选择哟，馒头这个新吃法，比蒸着吃更营养，做法也简单，大人孩子都爱吃， 上桌瞬间被抢光，你也是试试吧。【香肠炒馒头丁】原料： 馒头 1个 香肠 1根 青豆 1小蝶 鸡蛋 1个 红椒 1个 油盐 适量制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入点盐和油， 将青豆放入里面焯煮熟； 3. 鸡蛋打入中， 加入少许散，再打散； 4. 将打散的蛋液倒入馒头丁中，迅速地拌均匀； 5. 热锅凉油，将裹了蛋液的馒头丁放入锅中翻炒； 6. 翻炒至表面微微金黄后盛出备用；
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7. 热锅凉油， 放入香肠丁进去煸炒香； 8. 加入红椒丁继续翻炒两下； 9. 再加入焯好的青豆进去翻炒； 10. 翻炒两下后加入刚炒的馒头丁； 11. 继续翻炒后加入盐调味； 12. 翻炒均匀即可盛入小碗中。
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小贴士：1.焯青豆时加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 鸡蛋倒入馒头丁时要迅速的拌均匀，这样避免馒头过多的吸收蛋液后油煎炒的不酥脆； 3. 先炒香配菜，再加入馒头丁进去翻炒， 最后加盐调味即可。
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