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湖南|好吃回味12款辣味烟熏美食（湘、赣、川、贵辣翻天系列）( 二 )

中薪鱼干辣味辣椒酱烟熏


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辣椒酱鲜辣剁椒酱 鲜辣剁椒酱的做法极其简单，自己在家也能做，但是对于爱吃辣的小伙伴可能会吃但是不会做的很多，这里找到了一家绝对是妈妈味道十足的新辣椒酱店铺，说到鲜辣椒酱不得不是网上做的好的不多，一四川和湖北人做这个做的最好，作为湖南的我，除了自家做的网上除了这两个省以外的都没有四川和湖北产的好，包括贵州都可能要屈居第二。网上的的鲜辣剁椒酱主要还是热油大蒜油煸就可以食用。另外一种鲜辣椒酱是伴有紫苏热油下锅后练出油香后下辣椒酱。
湖南|好吃回味12款辣味烟熏美食（湘、赣、川、贵辣翻天系列）
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紫苏辣椒酱 湖北产的，网上找了一大圈，只有这个牌子做的紫苏辣椒酱最下饭，味正辣足，这款酱料最合适的是用来炒田螺，辣味田螺不仅下饭，开胃，同时紫苏正气。对于不喜欢紫苏气味的小伙伴也不必担心，厂家生产的紫苏辣椒酱热油过锅，紫苏味带有的不是生紫苏刺鼻的味道。闻起来就是典型的开胃料香。
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邵阳猪血丸子说到猪血丸子，重庆叫柴火丸子，当然作为湖南人最喜欢吃的就是隔壁县的猪血丸子，首先我这里对比下这两类丸子的区别，柴火丸子比猪血丸子要干，虽然造型一样买过多家产品两者差距还是在于成型后猪血丸子带有一定Q弹口感，内部含水更多一点，另外猪血丸子都是豆腐和猪血加碎肉要练成型后再晒干，最后烟熏烤干。
麻辣牛肉干牛肉有很多，像什么五香牛肉，灯丝牛肉等，但是对于牛肉麻辣牛肉永远是牛肉最能入味的一个口感，首先购买前一定的看好他们家的口味，只有一款是辣味的，就是第一款，其余什么烧烤味都不是，当然你也可以问商家哪款最辣，商家会给你指出一条明路。他们卖过很多款牛肉，大多数是有点偏甜，油多，这个不可否认这里给厂家这款产品丢了点分，但是还好味道正，注意这款牛肉干比较干，如油深，可能会造成口渴。
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腊肉 做腊肉的厂家很多，湖南就有一个本土品牌唐人神，但是近些年口感就稍微差了点，主要是腊肉做的干，于下面的不算出名的品牌比差了一点点，很多厂家腊肉做的干，开袋后需要水煮后还久久不能化软，才能切片，这家的腊肉肥瘦相间，油脂饱满，柴火烟熏味香浓，腊肉晶莹剔透，从观感上就极具口感。
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麻辣兔头 卤兔头吃的就是卤味，兔头没什么肉，除了能吃点脑花。卤兔头讲究鲜香辣，讲究的是兔头的火候，慢熬入味。做兔头和手撕兔有几家，兔肉的口感比鸡肉略好，肉感更足，但是最好吃的还是兔头，这里是个人的观点。兔头实用前一定的温热，虽然厂家说了开袋即食，再好吃的兔头都没有热乎的兔头好吃。如果喜欢吃原味的可以自己卤一个无辣味版。稍微说一下兔头其实最接近的口感是卤鹅头，如果吃过一定觉得两者差距很小。
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腌鱼看过舌尖上的美味的一定会记得贵州特色美食稻田鱼，以前我一个同学是贵州少数名族，做的麻辣醉鱼特别好吃，目前网上销售的腌鱼也特别少，找了几家口感最好的就是这家老农九味道最全，喜欢贵州美食的可以在这家店铺逛逛，会有不少的收获如果喜欢自改口味，这里我推介一个替品来代替，就是用绍兴的醉鱼干热油后加三生川的辣酱一起炒热，于当年吃过的贵州醉鱼干味道有那么一些接近。虽然不及但是也能勉强入口。
总结：对于吃货美味还有很多，像湖南的腊鱼，贵州的辣子鸡等等。对于爱吃辣的小伙伴对于吃是没有挑剔的。【 湖南|好吃回味12款辣味烟熏美食（湘、赣、川、贵辣翻天系列）


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