冬天的山药火了，加一碗面粉，不加水不加油，香甜松软，健脾益胃
山药是我们餐桌上很常见的食材之一 ， 对于它我们一点也不陌生 。 冬天气温寒冷 ， 我们体内常常感觉干燥 ， 这个时候多吃山药就能生津润燥 ， 还能滋养皮肤跟毛发 。 在寒冷的冬天里 ， 它是进补的最佳时候 ， 因为补充好了能量后才能抵御寒冷 。 进补往往都会选择肉类 ， 它能带来的能量更大 。 因为天气寒冷的原因 ， 人们吃得多 ， 动的少 ， 所以常常会出现积食、肠胃不通的时候 。 山药里面含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 它们有助于脾胃消化功能 ， 这都是有益于脾胃的 。 山药补又不热 ， 温而不燥 ， 非常适合老年人跟身体虚弱的孩子 。
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今天分享的这道山药的做法非常简单 ， 是用发面的形式 。 发面老人孩子吃着容易消化 ， 再加上山药 ， 对肠胃非常好 。 说到发面相信大家都知道了这是一道面食做法 ， 形状似饼干 ， 内里蓬松暄软 。 小小的个头 ， 有着大大的能量 。 制作的时候不用加一滴水跟油 ， 和面的液体全靠鸡蛋跟山药带的水分 。 这样做出来的小饼会更香 ， 吃着不腻味 。 冬天的山药火了 ， 试试这个做法吧！营养美味 ， 做法简单 ， 不加水不加油 ， 适合老人孩子吃！喜欢的就点个收藏吧！
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【所需材料】
1根山药 ， 2个鸡蛋 ， 300克面粉 ， 10克白糖 ， 3克酵母 。
【制作步骤】
1.山药去皮 ， 再切成段 。 注意了 ， 皮肤敏感的一定要戴手套操作 ， 不然手痒！找不到重点的那种痒 ， 特别难受！（ 山药用的是细长的铁棍山药 ， 普通的山药也是可以的）
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2.上锅蒸熟 ， 或者用高压锅压熟 ， 这样快一点 。
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3.蒸熟的山药用勺子压成泥 。
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4.往里面加入10克白糖、3克酵母、2个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。 这里的白糖是起促进发酵作用的 ， 如果想吃甜的就再加30克的白糖进去 。
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5.往里面加入300克面粉 ， 少量多次的加进去 ， 先搅拌成絮状 ， 看不见干面粉 。
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6.下手揉成不软不硬中等的面团 。 如果感觉太干就加点液体进去 ， 太湿了则加粉 。
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7.不用等它发酵了 ， 直接移到案板上 。 案板上撒点干面粉防粘 ， 用擀面杖将面团擀开 ， 形状不定 ， 面片厚度为1厘米左右即可 ， 太薄没口感 ， 太厚烙不熟 。
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8.找一个模具 ， 我用的是小小个的酒杯 ， 大家可以用瓶盖或者饼干模具等都可以 。 印出一个小圆形 ， 剩下的面团再次揉匀擀开 ， 印出形状即可 。 反复操作 ， 直到全部做完 。
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9.全部做好 ， 在面上盖上一张保鲜袋或者湿布防止风干 。 饧发20分钟 。
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