美食精选13道，菜品丰富，营养价值高，大人孩子都喜欢吃！( 三 )
8.装盘上桌 。
山椒乌鱼片
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材料：大乌鱼 ， 土豆粉 ， 金针菇 ， 青笋 ， 蛋清 ， 水豆粉 ， 野山椒 ， 小米辣圈 ， 姜葱蒜 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒 ， 味精 ， 白醋 ， 鲜汤 ， 色拉油 。
1.青笋切丝 ， 金针菇撕开 。
2.鸡蛋清加水豆粉成蛋清糊 。
3.野山椒剁碎 ， 留水 ， 姜蒜米1:2.
4.大乌鱼去内脏 ， 吸干水分和粘状物 ， 撕鱼皮 ， 剁头 ， 龙骨对开到尾 ， 去龙骨 ， 去鱼骨 ， 斜刀改片 。
5.姜葱 ， 料酒 ， 盐 ， 腌制码味 。 蛋清糊与其抓匀 。
6.热锅下油 ， 野山椒碎 ， 姜蒜米 ， 炒香加汤 ， 野山椒水 ， 鱼头鱼骨 ， 胡椒 ， 料酒打去浮沫 。
7.水沸下金针菇 ， 土豆粉 ， 青笋 ， 煮熟捞盆中打底 。
8.锅内下鱼片 ， 加盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 白醋 ， 起锅倒在盆中菜上 。
糖醋鸡胸肉
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用料
主料鸡胸肉1块
辅料青瓜仔罐头适量生抽适量盐少许胡椒粉少许玉米淀粉适量番茄沙司适量细砂糖适量食用油适量白芝麻少许
做法
1.鸡胸肉切块子条儿 ， 加生抽 ， 胡椒粉 ， 盐 。 拌匀腌制20分钟 。
2.腌好的鸡胸肉加玉米淀粉拌匀 。
3.炸鸡胸肉 。
4.碗里放青瓜仔的汤汁 ， 没有的话可以放白醋 。 放糖和玉米淀粉 ， 番茄沙司搅拌均匀成糖醋汁 ， 备用 。 不沾锅倒一点点油 ， 倒入糖醋汁 ， 小火加热至浓稠 。
5.倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀 。
6.放青瓜仔 ， 白芝麻 ， 翻炒均匀即可关火 。
茶油焖鸡
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用料
主料整鸡 2斤左右1只青椒1个1个小米椒1个1个
辅料葱姜蒜适量适量金龙鱼山茶油 30毫升30毫升酱油60毫升60毫升
做法
1.将小米辣切圈、青椒切块、葱花切段、姜切片 ， 蒜瓣切片待用 。
2.鸡一只2斤左右大小 ， 切块备用 。 锅中适量水 ， 加入料酒将鸡块焯水 。
3.捞出鸡块 ， 冲洗掉浮沫 。
4.砂锅中倒入油 。
5.放入葱姜蒜爆香 。
6.倒入鸡块 ， 调入60毫升酱油 。
7.用筷子搅拌均匀 ， 将鸡块均匀裹上酱油色 。 （煲鸡时不用再加水了 ， 因为再煲的过程中鸡会出很多油 。 ）
8.先开大火煲 ， 烧开后转中小火慢慢煲 。
9.中途要多翻动几下以免糊锅 ， 煲40分钟左右就可以 ， 最后撒上青红椒焖30秒即可 。
10.鸡肉已经很烂了哦 。 熬出的汤汁也很鲜美 ， 你可以浇在米饭上特别的香 。
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