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美味的18道家常菜推荐, 简单易做,家人都喜欢吃, 值得一试( 二 )


6.关火后再等两三分钟取出即可
火爆鸭肠
美味的18道家常菜推荐, 简单易做,家人都喜欢吃, 值得一试文章插图
材料：鸭肠300克 ， 青二荆条辣椒300克 ， 泡椒末50克 ， 泡姜末50克 ， 大葱节20克 ， 干青花椒20克 。 料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量
做法
1、将鲜鸭肠刮洗净后 ， 切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节 。 往炒锅里倒入半锅水烧沸 ， 投入鸭肠快速汆水后捞出来 ， 沥水备用 。
2、净锅重新上火 ， 倒入色拉油烧至五成热时 ， 先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香 ， 加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒 ， 其间调入盐、味精、料酒、香油等 ， 炒匀便出锅装盘成菜 。
干煎辣豆腐
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材料：北豆腐1盒 ， 鲜香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒1根 ， 橄榄油4汤匙（60毫升） ， 豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 ， 胡萝卜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成三角块 ， 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热待油七成热时 ， 放入豆腐块 ， 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
3、加热锅中的底油 ， 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 ， 充分炒透后 ， 放入豆腐块、豆豉辣酱 ， 不要加水 ， 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。 如果咸度不够 ， 可以适当加一点盐
干锅酸汤牛肉
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做法：
1、用清水将牛肋肉500克冲洗干净 ， 入沸水锅中焯水 。
2、锅内入色拉油20克 ， 煸香八角2个 ， 花椒、桂皮各3克 ， 香叶2克 ， 喷淋料酒15克 ， 下入焯水后的牛肋肉 ， 加水2千克煮熟 ， 捞出改刀成小方块 。
3、西红柿300克去皮 ， 切丁；铁棍山药100克去皮切滚刀块；胡萝卜100克切小块；圆葱100克切丁 。
4、锅入色拉油10克 ， 煸香圆葱100克、姜片20克 ， 加番茄酱30克 ， 放入西红柿丁煸炒粘稠、出色 ， 注入高汤800克 ， 放入煮熟的牛肋肉块、铁棍山药 ， 加盐8克 ， 味精、胡椒粉、鸡精各10克大火烧开 ， 小火烧10-20分钟即可 。
凉拌空心菜
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材料：空心菜500克 。 香油5克 ， 醋10克 ， 辣椒油1勺 ， 蚝油5克 ， 生抽5克 ， 调味鲜2克 ， 小米椒10克 ， 蒜苔10克 。
做法
1、清洗空心菜；
2、备蒜瓣 ， 米椒；
3、蒜瓣切碎 ， 米椒切丝；
4、备醋 ， 蚝油 ， 辣椒油 。 蒜米和辣椒装碗里 ， 调点调味鲜；
5、烧上辣椒油 ， 淋上醋、蚝油 ， 合成汁；
6、锅里放清水 ， 盐烧开 ， 放进空心菜；
7、氽熟 ， 沥水装盘；浇上刚调好的调汁 ， 拌匀即可 。
京酱肉丝
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材料：猪瘦肉400克（最好是里脊肉） ， 蛋清一个 ， 大葱葱 ， 甜面酱 ， 盐 ， 糖 ， 食用油 ， 姜末 ， 酱油
做法：1、先将猪瘦肉洗净切丝 ， 装入碗中 。 加适量酱油 ， 姜末拌匀 ， 腌制一会备用 。
2、趁这时候 ， 可以切点葱丝 。 再取一小碗放入少许食用油 ， 盐 ， 糖 ， 甜面酱和少许水搅拌均匀成酱料备用 。
3、再把腌制好的肉丝加入一个蛋清和适量的水淀粉拌匀 。
4,、热锅热油下拌好的肉丝 ， 快速滑炒至肉丝变色 ， 然后将调好的酱料下锅 ， 小火煨一下 ， 至汤汁粘稠后 ， 即可盛出装盘 。 在上面码上些许大葱丝 。


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