饼烙得像锅盔？教你个好方法，外酥里软、全是小薄层，凉了也不硬
大家好 ， 我是蓉儿！天气冷了就越来越爱赖床了 ， 今儿咱们来做葱香四溢的手抓饼 ， 内里柔软 ， 层次非常的丰富 ， 用手撕着吃也是非常过瘾 ， 越吃越香 ， 做一次一周都不用早起哦！
文章插图
? 食材清单 ?
500克中筋面粉、3克盐、2克糖、温水300克、葱花1把
? 制作步骤 ?
1、开始和面吧 ， 500克中筋面粉、3克盐、2克糖 ， 拌匀后 ， 分次添加300克温水 ， 不烫手的状态就行 ， 大约在40摄氏度 ， 和面的水温太高了做出来的饼不劲道 ， 如果完全用凉水的话做出来的饼又会比较硬 ， 温水是最合适的；
文章插图
2、没有干面粉后上手揉面 ， 基本的揉成团儿后盖上保鲜膜先醒10分钟 ， 10分钟再来揉面就很容易揉光滑了 ， 而且这个面团儿是偏软的 ， 非常好揉 ， 1分钟就能揉的特别光滑；
文章插图
3、我们给它盖上保鲜膜继续醒20分钟 ， 醒好的面团儿超级柔软 ， 就像耳垂一样；
文章插图
【饼烙得像锅盔？教你个好方法，外酥里软、全是小薄层，凉了也不硬】4、取出来后简单的揉一揉后搓成长条 ， 然后再分成小面剂子 ， 我一共是分了12个 ， 可以做12张饼 ；
文章插图
5、接着我们把每一个小剂子都揉搓收圆 ， 简单的揉两下就能变得非常光滑 ， 最后收圆就可以了 ， 含水量足的面团儿揉起来都比较简单 ， 几分钟就全部做好了；
文章插图
6、这时候我们准备一个盘子 ， 底部先刷上一层油 ， 然后把面团放进来 ， 表面再用油封一下 ， 油是可以增加面团儿的延展性 ， 做出来的饼更薄 ， 接着盖上保鲜膜松弛2个小时；
文章插图
7、面团儿快松弛好的时候我们来做个油酥 ， 先准备一把葱花 ， 洗净后切碎 ， 葱花是出味儿的 ， 做饼无论做甜的还是咸的其实都可以放一点；
文章插图
8、切好后装到碗里面来 ， 再加一大勺面粉、一小勺盐和一大勺热油 ， 拌匀后就是葱香四溢稀油酥了；
文章插图
9、我们再来看一下面团儿 ， 用手轻轻的拉一下就可拉的很长 ， 说明延展性已经非常好了 ， 盘子里的油我们直接倒在砧板上抹匀 ， 接着我们开始擀面；
文章插图
10、醒好的面团儿可以擀的非常薄也不会破 ， 不信你们自己看 ， 擀好后再抹上一层油酥 ， 然后像折扇子一样折起来 ， 折好后我们再抻长一些后卷起来 ， 层次立马就出来了 ， 这样做出来的饼层次会比较丰富；
文章插图
11、全部卷好后我们再用手掌把它们压成小饼 ， 最后再擀开擀薄就行了 ， 这也是最后一次擀面了 ， 尽量擀的薄一些；
文章插图
推荐阅读
- 它长得像莴笋，刚摘下来没人吃，晒干后远销到海外，一斤卖到60元
- 长得像枣甜的赛过蜜，国内鲜有种植，在海湾地区却是贵族美食
- 这种菜长得像水晶，是一种新型蔬菜，还能做化妆品，价格比肉贵
- 在家做梅菜锅盔，馅料十足，焦香酥脆，制作简单，大人孩子吃不够
- 这些“双胞胎”水果长得像却贵贱分明，同果不同命，你分得清吗
- 用手抓饼分享一款早餐锅盔，酥脆咸香，简单营养，吃一次念念不忘
- 农村一种野果长得像苹果，口感细腻味道甜，市场上一斤10元
- 农村|农村一种水果，长得像葡萄但更甜美，在市场上大受喜欢
- 芝麻|此鱼自带“芝麻香”，被誉为“淡水之王”，因长得像鲶鱼遭嫌弃
- 冰淇淋|这种水果长得像小葫芦，被称为可以喝的水果，冷冻后口感像冰淇淋