虾仁西芹，炒这种清淡菜的时候，牢记3点，做出来颜色鲜艳还鲜美
虾仁西芹 ， 炒这种清淡菜的时候 ， 牢记3点 ， 做出来颜色鲜艳还鲜美
我们大家平常在家的时候经常会烹饪一些简单的快炒菜 ， 味道就以鲜咸为主 ， 食材就是当季青菜 ， 搭配上一些别的食材微微翻炒就出锅 。 这些清淡的菜看起来很简单 ， 其实里面还是有3点大家要注意一下 ， 牢记这三点 ， 让你做出来的菜更受欢迎 。
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首先就是色 。 这类菜一般都要先焯水 ， 到时烹饪的时候时间就能更短 。 在焯水的时候加入适量的油 ， 盐和一点点的醋 ， 就可以保持食材本身的颜色防止氧化 。
其次就是口感 。 这类菜一般都是水分较多的青菜 ， 清脆是主要的口感 ， 所以在焯水之后快速的降温 ， 也就是过一遍凉水 ， 这样能让蔬菜口感保持脆爽 。
最后就是味 。 这种菜主要品尝的是食材原本的味道 ， 所以不要加入太多的调料 ， 适量盐 ， 一勺胡椒粉和一点味精鸡汁增鲜就可以了 。
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【菜品名称】：虾仁西芹
【所需食材】：虾500g ， 西芹一把 ， 鸡汁一勺 ， 盐一勺 ， 油适量 ， 醋适量 ， 胡椒粉一勺 ， 蒜适量 ， 料酒一点 ， 姜一块
【烹饪步骤】：
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1、先来处理一下 ， 买回来的虾先去掉虾头 ， 剥掉虾壳 ， 挑除虾线之后清洗干净 ， 然后碗中加入一点盐 ， 小半勺料酒 ， 先腌制一下虾仁 ， 去除一下腥味 。
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【虾仁西芹，炒这种清淡菜的时候，牢记3点，做出来颜色鲜艳还鲜美】2、接着来处理一下西芹 。 买回来的西芹清洗干净之后斜刀切成大小均匀的小段 ， 西芹斜刀切一是更容易释放自己的味道 ， 二也是可以更加吸收味道 ， 让西芹不会味道寡淡 。
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3、姜蒜拍散之后切成末留作备用 。
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4、锅中加入适量的水 ， 水中加入适量油 ， 一点点醋和盐 ， 把切好的西芹下锅焯水 ， 时间大约一分钟左右 。
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5、焯好水的西芹捞出先过一遍凉水 ， 快速的降温可以保持食材的清脆的口感 ， 让最后成菜效果更好 。
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6、锅中加入适量的油 ， 只要有薄薄一层就可以了 ， 等锅里面的油冒烟的时候加入切好的姜蒜下锅翻炒 ， 翻炒出香味 。
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7、等香味出来之后加入腌制好的虾仁 ， 下锅翻炒到虾仁变色 。
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8、最后加入先前焯好水的西芹 ， 加入鸡汁一勺增香 ， 适量盐调味 ， 胡椒粉一勺增香 。 微微翻炒几下 ， 把所有调料炒匀之后就可以准备出锅了 。
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9、这样一道简单方便的家常菜就做好 。 味道鲜美 ， 口感脆爽 ， 颜色鲜艳 。 牢记三点 ， 你也能做出这样的色香味俱全的菜 。
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