九款湘菜家常滋味｜做法( 三 )
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家常焖锅鱼
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主料：有机雄鱼1100克 。
配料：土豆粉150克 ， 剁辣椒30克 ， 黄贡椒15克 。
调料：高汤300克 ， 生抽20克 ， 蒸鱼豉油20克 。
制作方法：1.有机雄鱼去鳞、腮、内脏 ， 从背部剖开备用 。
2.雄鱼外表撒少许盐 ， 锅内下色拉油烧热 ， 放入雄鱼慢火浸热 ， 放入器皿内 。
3.高汤、生抽、蒸鱼豉油调汁淋入 。
4.剁辣椒、黄贡椒炒香 ， 均匀盖在鱼表面 ， 撒上葱花即可 。
特点：鲜香味美 ， 肉质细嫩 。
大师点评：家常做法 ， 品相得体 。
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