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冬天，炸一份丸子，煮一锅汤，比炒菜简单，鲜香美味，暖和过冬

小雪后 ， 天气越来越冷了 ， 每天家人的餐桌上总少不了会来上一锅热气腾腾的汤菜 ， 说到冬季的汤菜为了家人吃得营养暖和 ， 很多家庭都喜欢炖骨头汤 ， 羊肉汤或牛肉汤来吃 ， 这些汤菜虽说营养滋补但常吃容易上火也比较油腻 ， 也不可能经常煮来吃 ， 但有一道汤菜我家到了冬季常做 ， 比骨头汤 ， 羊肉汤清爽 ， 好吃美味又不上火 。
冬天，炸一份丸子，煮一锅汤，比炒菜简单，鲜香美味，暖和过冬文章插图
冬天 ， 炸一份丸子 ， 煮一锅汤 ， 比炒菜简单 ， 鲜香美味 ， 暖和过冬
这道汤菜就是我们常吃的青菜圆子汤 ， 一般我家喜欢用这个季节本地常有的莴笋青菜来煮 ， 这种莴笋青 ， 绿叶较多 ， 叶片上的肉质也比较厚实 ， 煮出来的青菜圆子汤 ， 吃起来鲜嫩清爽 ， 配上辣椒碟 ， 在寒冷的冬季 ， 吃起来暖和又下饭 ， 不过一些朋友可能会觉得做青菜丸子汤 ， 每次都要做圆子很麻烦 ， 其实你可以按果儿家的这种做法 ， 做一次丸子子可以吃上好几顿 ， 比炒菜简单 ， 省时又方便 ， 下面就给大家分享一下青菜丸子汤的做法 。
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【青菜丸子汤】
【食材】：猪肉、莴笋青、姜、淀粉、葱、料酒、胡椒粉、盐；
一、新鲜猪肉清洗干净后剁碎 ， 姜清洗干净后剁细 ， 葱洗净切成葱末 ， 同猪肉末一起放入大碗中 ， 加入胡椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌均匀；
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二、锅中倒入多一些的菜籽油 ， 待油温烧热后 ， 把调好的肉末做成肉丸子 ， 放入油锅中 ， 炸至微黄；
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肉丸子不要炸得过于太干 ， 像这样外皮看起来略微有点微黄 ， 煮出来的丸子汤 ， 吃起来口感会比较细嫩 。
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三、炸好的丸子装入碗中备用 ， 大家如果平时时间不多 ， 嫌每次做肉丸子太麻烦 ， 可以一次多买一些猪肉 ， 让老板帮忙打成肉末 ， 拿回家按这方法多炸一些肉丸子出来 ， 按每次要吃的分量分别用保鲜袋装起来 ， 放入冰箱速冻室冷冻 ， 每次想要做丸子汤时拿一袋出来直接煮进锅里即可 ， 简单省时 ， 也很方便；
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【冬天，炸一份丸子，煮一锅汤，比炒菜简单，鲜香美味，暖和过冬】四、莴笋青先把叶片取出来 ， 再把青菜头外皮去掉 ， 这种青菜青菜头看起来不咋样 ， 其实是最好吃的 ， 大家可不要把它扔了 ， 清理好的莴笋青用流水清洗干净沥干水分；
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五、沥干水分后的青菜叶切大片 ， 青菜头切成厚片 ， 分别装起来；
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六、锅中烧水 ， 水开后 ， 在锅中放入一块拍碎的姜 ， 先倒入青菜头和带杆的叶片 ， 煮至断生 ， 再倒入绿叶部分的青菜；
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七、待水再次烧开后 ， 倒入炸好的肉丸子 ， 再次煮3分钟左右 ， 最后放入少量盐即可；
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