藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末
盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒
芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只
番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲
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3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面
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4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦
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5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右）
6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀
7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁
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8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅
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1.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的
2.肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，否则做饼的时侯就容易松散
3.最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了,煎的时侯用小火煎。
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