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情报站｜壹粉分享自家私房菜，承载万千思念，留住过往的温存

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘
一道美食承载着一个人的美好回忆 ，
也寄托着一份浓浓的乡愁 。
情报站｜壹粉分享自家私房菜，承载万千思念，留住过往的温存文章插图
12月13日 ， 壹粉“冬.雨”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一条情报 ， 分享了他家的私房菜——蒸鸡白菜 。 这道美食不仅口味鲜美 ， 更承载一份浓浓的回忆 。
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“在我的记忆中 ， 每每年关临近 ， 当铅灰色的天空飘起漫天飞舞的雪花的时候 ， 母亲就开始制作她的家乡美食——蒸鸡白菜 。 ”壹粉说 ， 壹粉将这道菜的做法分享给大家 。
食材是就地取材的廉价新鲜的大白菜和自家养的公鸡 ， 如果再奢侈一点的话可以再加一副猪蹄 。
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经过两个多小时的清洗 ， 煮炖 ， 一大盆香喷喷的蒸鸡白菜就会制作完成 。 然而出锅后并不是最佳的食用时间 ， 也体现不出应有的口感 ， 应该放在阴冷或容易冰雪难化的地方搁置几个时辰 ， 等到完全冷却凝冻后再食用感觉最好 。 这道菜的特点是：口感爽滑鲜嫩 ， 肉冻入口即化 ， 清淡而不油腻 ， 荤素适宜 。 是我家年夜饭必备的一道菜 ， 当然也备受来家里拜年亲朋好友的热捧 。
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壹粉回忆说 ， 室外寒气逼人 ， 室内温暖如春 。 每当母亲看到一家人吃得热火朝天的时候 ， 她就在旁边仔细端详着我们的吃相 ， 看到餐桌上最先被清盘的蒸鸡白菜时 ， 掩不住的喜色就会从她脸上那些深深的皱褶里流溢出来 。 日月如梭 ， 母亲已经离开我近二十个年头 ， 然而她留给我们的不仅仅是一道道难忘的家庭美食 ， 而是她那影响我们一生的与人为善、勤俭节约等传统美德和与病魔斗争的坚强意志 。
“冬至来临 ， 我也制做了一盘蒸鸡白菜 ， 室内香气四溢 ， 又想起了母亲 ， 她那和蔼的面容又呈现眼前 ， 顿时停杯投箸百感交集 。 ”壹粉说 。
美食总是在人们重要的时刻扮演着重要的角色 ， 时光在流逝 ， 可是总有一些东西永远都停留在我们心中最美好的那一瞬间 ， 仿佛时间已经停止的那般 。
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