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做鲫鱼汤，直接下锅煎是大忌，提前做好这一步，汤白味鲜无腥味

做鲫鱼汤 ， 可别直接下锅煎 ， 提前做好这一步 ， 汤白味鲜无腥味
在冬天这个干燥的季节 ， 平时一定要注意补充水分 ， 平时除了要多喝水 ， 还可以常喝一些有营养的汤类 ， 鲫鱼汤就是非常不错的选择 。 鲫鱼的价格相对来说也比较便宜 ， 买两条小鲫鱼也不过10块钱 ， 回家煎一煎、煮一煮 ， 鲜美又滋补 。
做鲫鱼汤，直接下锅煎是大忌，提前做好这一步，汤白味鲜无腥味文章插图
相信很多朋友对于鲫鱼汤都不会陌生 ， 很多产后妇女都喜欢喝鲫鱼汤 ， 其实不仅仅是因为它有“下奶”的功效 ， 更重要的是鲫鱼汤的滋补效果好 ， 在为身体补充水分的同时 ， 还能摄入更多的营养 ， 而且口味比较清淡 ， 不容易上火 ， 比喝骨头汤、鸡汤要强 。
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鲫鱼汤虽然好喝 ， 但如果掌握不好做法的话 ， 鲫鱼汤不仅颜色不够白、味道不够鲜 ， 而且还会有腥味 。 很多人都知道 ， 做鲫鱼汤想要汤变得浓白 ， 要提前把鲫鱼煎一下 ， 但却不知道煎鱼之前的一个步骤更为重要 ， 做好这一步才是鲫鱼汤鲜美无腥味的关键 。
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---【浓白鲫鱼汤】---
准备食材：鲫鱼两条（300克）、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许 。
做法步骤：
1、鲫鱼提前让卖家帮忙宰杀干净 ， 拿回家以后把鱼腹内的黑膜和贴骨血去除干净 ， 这两处是鲫鱼腥味的主要来源 ， 一定要去除干净 。
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2、把鲫鱼处理干净后 ， 在鱼身上划上一字刀口 ， 然后用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分吸掉 。 煎鲫鱼之前要把鲫鱼表面的水分吸干 ， 否则下锅会非常容易粘锅、使鲫鱼破皮 。
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3、炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入鲫鱼 ， 开中火煎鱼 。
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4、把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面 ， 煎至两面全部焦黄后加入适量开水 。 这里一定要加开水 ， 加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓 。
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5、大火煮开后 ， 加入姜片 ， 转为中火 ， 不用盖锅盖 ， 炖煮5分钟左右 。 炖鲫鱼的过程中 ， 最好不要盖锅盖 ， 这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发 。
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6、5分钟后 ， 加入适量盐和少许白胡椒粉调味 ， 即可关火 ， 盛出食用 。 炖鲫鱼汤的时间不宜过长 ， 炖煮时间过长的话会使鲫鱼的肉质发柴 。
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小贴士：
【做鲫鱼汤，直接下锅煎是大忌，提前做好这一步，汤白味鲜无腥味】1、鲫鱼鱼腹内的黑膜和贴骨血一定要除干净 ， 这两处的腥味特别重 。
2、炖鲫鱼的过程中保持中火 ， 不要盖锅盖 ， 使鲫鱼的土腥味随高温挥发；煮鲫鱼汤的时间不宜过长 ， 5分钟左右即可 。
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