煮面条时，最忌开水下锅！面馆老板教你2招，煮的面条劲道又爽滑
煮面条时 ， 最忌开水下锅！面馆老板教你2招 ， 煮的面条劲道又爽滑 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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自从前两天的降雨过后 ， 现在的天气变得是越来越寒冷了 。 如果出门骑电瓶车的话 ， 是必须要配一款正宗的羽绒服的 。 尤其是赶上周六周天不用上班的话 ， 那就更不用出门了 。 民以食为天 ， 不出门但是得吃饭啊！这时候在冬天里喝一碗热乎乎的面条 ， 就能很轻松地解决一顿简单的晚餐啦 。
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在我们北方 ， 隔三差五就要吃一次面条的 。 面条的做法简单 ， 不用炒菜 ， 这样主食和蔬菜就全有了 。 很多人在煮面条的时候 ， 都是开水下锅煮的 。 其实这个方法往往是不对的 。 今天我就用面馆老板教给我煮面条的两种小技巧分享给大家 ， 学会之后 ， 自己在家也能煮出劲道又爽滑的面条哦！好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货啦 。
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面馆老板告诉我 ， 煮面条的时候一定不要开水下锅 。 否则自己煮出来的面条又坨而且不好吃哦 。 喜欢吃面条的朋友跟着我一起来学习一下吧 。
——面条的烹饪方式——准备食材：干面条一小把 ， 大葱一根 ， 精盐 ， 鸡精 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 食用油 ， 生抽 ， 鸡蛋1个 。
操作步骤：
1.首先将准备好的大葱一根将其切成葱花 ， 香菜一根 ， 我们将其切碎备用 。 不喜欢吃香菜的朋友也可以不用哦 。
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2.先调个料汁：葱花放在碗中 ， 里面加入精盐三克 ， 鸡精一小勺 ， 一勺的生抽 ， 香醋两勺 ， 适量的香油 。 再加入一勺的辣椒油 。 然后将其搅拌均匀备用 。
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3.炒锅烧热 ， 然后在里面加入宽油滑锅 。 油热之后 ， 将宽油倒出 。 然后再加入少许的凉油 ， 在里面加入三克的精盐 。 然后在里面打入一个母鸡蛋 。 鸡蛋打入锅中之后 ， 不要立即翻动 。 等待鸡蛋定型之后再将其翻面 。
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4.母鸡蛋的完全煎至定型之后 ， 在里面加入适量的清水 。 然后用大火将其烧至锅底微微冒小泡 。 这时候下入面条就可以了 。
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5.用这个方法煮出来的面条 ， 里外成熟度就会一样了 。 用筷子轻轻地搅动一下 ， 让面条均匀的受热 。 面条稍微烧开之后 ， 也不要一直地煮 ， 然后在里面加入一次冷水 ， 这样煮出来的面条更爽滑筋道了 。
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【煮面条时，最忌开水下锅！面馆老板教你2招，煮的面条劲道又爽滑】6.面条再次煮开之后 ， 再加1次冷水 。 这样煮出来的面条爽滑筋道不浓汤 。 这就是面馆老板说的“三开饺子两开面 ， 做菜还得靠经验”的老话了 。
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7.等冷水再次烧开之后这时候的面条就已经煮好了 。 然后舀出少量的面汤 ， 倒入料汁中 ， 再加面条捞在料汁中 ， 将其翻拌均匀就可以开吃啦！上面撒上少许的香菜 ， 一道美味既成了 。
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