吃饭就要吃的营养均衡，推荐17道家常菜，学会了给家里露一手吧( 二 )
做法：
1、姜、蒜切成约1毫米厚的指甲片；葱、泡辣椒 ， 切成“马耳朵”形；莴笋切成4厘米长 ， 7毫米粗的筷子条；猪腰去筋膜 ， 剖开去腰骚 ， 洗干净 ， 先斜划3毫米宽的花纹 ， 再横着花纹直划3刀1断成凤尾形 。
2、腰花装入碗内 ， 加盐、料酒、水豆粉拌匀；另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤 ， 调成滋汁 。
3、炒锅置旺火上 ， 放油烧至7成油温 ， 放入腰花块快速炒散籽 ， 再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条、木耳、菜心 ， 炒入香味；烹入滋汁 ， 颠翻几下 ， 起锅装盘即可 。
鸡蛋酿肉丸
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食材：鸡蛋 ， 猪肉馅 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 葱末 ， 盐 ， 蚝油 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 橄榄油
做法：
1、鸡蛋洗净 ， 入冷水锅煮熟 。 捞出去壳切两半 ， 取出蛋黄 ， 留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子 ， 酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开 ， 再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
姜汁肚片
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材料：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法：1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗 ， 至表面无粘液 。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮 。
3.至水开后 ， 煮至猪肚表面凝固 ， 无粘液 。
4.将猪肚捞出洗净 ， 去除表面的油膘、白筋、杂质 。
5.重新煮一锅水 ， 放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 。 煮开后打去表面浮沫 ， 大火煮30分钟 ， 关火 ， 锅不用移动放在炉上至凉 。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘 。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀 ， 淋在上面即可 。
剁椒鱼头
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材料：鱼头、剁椒、盐、姜、大蒜、大葱、葱花、料酒、油、白胡椒粉 。
【吃饭就要吃的营养均衡，推荐17道家常菜，学会了给家里露一手吧】做法：
1、把鱼头清洗干净 ， 两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右 。
2、锅烧热放油 ， 把姜、蒜切末放入 ， 小火煎到金黄盛起 ， 控干油备用 。
3、蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段、姜片 ， 放鱼头上锅加盖用大火蒸 ， 蒸至5分钟时 ， 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水 ， 铺上剁椒和炸过姜、蒜末 ， 盖锅大火再蒸15分钟 。
4、在蒸好的鱼头上撒上葱花 ， 烧一些热油 ， 往上一浇即可 。
鱼香茄子
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食材准备：
茄子1根 ， 盐1勺 ， 白开水适量 ， 植物油2大勺 ， 辣椒油1勺 ， 干辣椒4个 ， 从1段 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 酱油1勺 ， 醋2勺 ， 料酒1勺 ， 白砂糖1勺 ， 淀粉10克
做法步骤：
（1）茄子洗净切段 ， 撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；
（2）葱姜蒜切好备用 ， 酱油 ， 盐 ， 醋 ， 白砂糖 ， 料酒和淀粉倒入碗中 ， 加入水至半碗 ， 然后搅拌均匀；
（3）锅中热油 ， 下入干辣椒和辣椒油爆香 ， 放入葱姜蒜炒香 。
（4）倒入茄子段翻炒 ， 茄子段炒软后倒入调好的芡汁；
（5）汤汁收干时再撒上少许蒜粒即可 。
川味肥肠
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