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吃饭就要吃的营养均衡，推荐17道家常菜，学会了给家里露一手吧( 三 )


材料：猪大肠、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精 。
做法：
1、洗干净的肥肠切块 ， 用水焯熟 。
2、青椒切段 ， 姜蒜切片 。
3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮 。
4、倒入食用油至油热 ， 再倒入肥肠 ， 不断翻炒至金黄 ， 待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒 ， 加一勺白糖 ， 一勺豆瓣 ， 少许酱油拌匀翻炒 ， 加入青椒 。
5、加入盐 ， 鸡精 ， 出锅 。
蒜香牛肉粒
吃饭就要吃的营养均衡，推荐17道家常菜，学会了给家里露一手吧文章插图
用料
牛肉块300克 ， 红尖椒2根 ， 青尖椒2根 ， 大蒜1头 蚝油2勺 ， 生抽2勺 ， 白酒1勺 ， 盐 ， 胡椒粉少许 ， 生粉半勺 ， 食用油适量 。
做法
牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒 。
切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒 ， 1勺蚝油1勺生抽 ， 少许胡椒粉和盐 。
加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟 。
大蒜去皮,剥出蒜瓣备用 。
红尖椒青尖椒洗净 ， 斜切成小段 。
锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣 。
煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出 。
锅中留少许油 ， 放入牛肉粒大火煸炒 。
炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒 。
炒出辣椒的香味后加入蒜瓣 。
加1勺生抽 。
再加1勺蚝油 。
翻炒均匀即可出锅 。
麻油猪手鸭
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材料：猪手一个 ， 鸭子半只 ， 葱花少许 。
调料：A料葱段、姜片各10克
绍兴老酒15克 ， 普通红卤水2千克 ， 色拉油 ， 麻油
做法：
1、猪手洗净 ， 剁成大小均匀的八块 ， 放入冷水锅内 ， 加入A料大火烧开 ， 捞出洗净 。
2、鸭子洗净 ， 不改刀大火焯水 。
3、色拉油烧至六七成热 ， 放入吸干水份的猪手 ， 小火炸至表皮起皱 ， 捞出控油 。
4、再下入鸭子 ， 小火炸至色泽金黄 ， 捞出控油 。
5、锅内放入普通红卤水 ， 烧开后下入猪手和鸭子 ， 小火卤制50分钟 ， 离火 ， 捞出鸭子 ， 改刀成大块 。
6、将猪手和鸭子块捞出 ， 用麻油拌匀后放入砂锅内 ， 倒入卤水250克烧开 ， 最后撒葱花点缀即可 。
香辣小龙虾
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用料：去头去尾小龙虾半斤、各种香料、油3-4汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐按个人口味添加、郫县豆瓣约25g、紫苏按个人口味添加、啤酒大半听（约200ml）；
做法
1.首先 ， 处理干净小龙虾 。 处理方法写在小贴士里 。 把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来 。
2.准备好香料 。 我用到的香料 ， 十二点方向为八角 ， 顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒 。
3.准备好其余材料 。
4.锅里放油之后放入香料 ， 小火煸出香味 。
5.倒入郫县豆瓣 ， 继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下 。
6.之后放入控干水的小龙虾们 ， 改成大火翻炒 。 在它们变红之后放入盐、酱油和白糖 。
7.倒入大半听（大约200ml？）啤酒 ， 煮开后转中火加盖 。
8.焖到汁水少于一半之后转大火收汁 ， 同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下 。
酸辣土豆丝
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食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.将土豆片切丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉 ， （这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末


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