绝对地道的26道家常菜，香辣醇厚，越吃越想吃，拌上汤汁两碗饭( 三 )
做法
1、鸡肉清洗干净后斩成块 ， 加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀 ， 腌制20分钟左右
2、生姜去皮洗净切片 ， 大蒜去皮 ， 葱头洗净备用
3、干香菇提前用水泡发 ， 清洗干净后切小块 ， 青椒洗净横向剖开 ， 去掉里面的籽切块 ， 红萝卜去皮洗净切滚刀片备用
4、锅烧热放油 ， 下姜葱蒜 ， 大火爆香 ， 放入鸡块煸炒 ， 炒到鸡皮微焦收缩 ， 加入香菇、红萝卜块翻炒；
5、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀 ， 加入没过鸡肉一半左右的开水 ， 大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右
6、当水快干后 ， 放入青椒 ， 大火快速翻炒两分钟左右出锅 。
醋溜白菜
文章插图
准备材料：大白菜1棵 ， 干辣椒4个 ， 生抽1汤勺 ， 醋3汤勺 ， 糖2汤勺 ， 盐1茶匙 ， 香油1/2茶匙 ， 水淀粉1汤勺
准备：大白菜洗净切大片 。 干辣椒切段 。 将醋、生抽、糖和盐调成调味汁 。
开始制作：
1 锅入油烧至五成热 ， 放入干红辣椒 ， 爆出辣椒香味后 ， 随后倒入白菜翻炒1分钟 。
2 倒入调味汁 ， 翻炒均匀 。
3 继续翻炒3分钟 ， 至白菜出汤 。
4 淋入水淀粉 ， 用铲子沿同一方向搅拌勾芡 ， 最后淋入香油 ， 翻炒一下即可 。
梅干菜烧鸡爪
文章插图
用料
高汤精鸡爪500G梅干菜50G豆瓣酱2汤勺青红辣椒各1个干辣椒生姜、蒜头1块 ， 6瓣料酒红烧酱油白糖食用油
做法
梅干菜用温开水烧好泡会 ， 清水常洗干净待用 。
生姜拍碎 ，
鸡爪冲洗干净 ， 去掉指甲 ， 倒入电饭煲 ， 加一点清水 ， 倒入料酒 ， 一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦 ， 等会跟梅干菜烧会很咸的哦） ， 放入拍碎的生姜 ， 然后调至煮饭档就可以 。
锅内倒入食用油 ， 烧至八成热 ， 放入蒜瓣 ， 豆瓣酱爆香 ， 放入梅干菜一起翻炒 。 然后倒入料酒 ， 适量的开水 ， 一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟 。
然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜 ， 继续煮十五分钟左右 ， 待汤汁稍稍收汁 ， 放入青红椒、葱段翻炒均匀 ， 即可关火装盘 。
私家酱烧茄泥
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用料
长茄子2根青椒1个红椒1个大蒜6瓣葱、姜各5克生抽1汤匙老抽2茶匙醋1汤匙白砂糖1茶匙鸡精1/2茶匙油3汤匙
做法
将茄子洗净 ， 切成薄的圆片 。
放入耐热容器中 ， 进微波炉以中高火加热5~8分钟 ， 待茄子被热到水分蒸发 ， 有些变软的时候取出备用 。
青、红椒去籽洗净 ， 切成小片 。 葱、姜、蒜切末备用 。
锅中放油烧热 ， 将葱末、姜末、一半的蒜末爆香 。
放入茄子中小火慢慢翻炒至完全变软 。
加入青、红椒翻炒一会 。
加入生抽、老抽、醋、糖、鸡精和少许水 ， 炒匀至青、红椒熟透 。
加入剩下的蒜末 ， 翻炒出蒜香味后即可盛出 。
香辣红油金针菇
文章插图
食材：金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量；
做法
1.金针菇切去根部 ， 清洗干净控干水份；
2.锅内放入适量食用油；
3.烧热后加入豆瓣酱爆香；
4.加入一勺生抽 ， 一勺糖 ， 一小勺盐和一碗清水烧开 ， 水不用太多；
5.锅烧开后加入金针菇 ， 没有莫过不要紧 ， 一会儿金针菇变软会出水的；
6.再次烧开 ， 金针菇变软后尝一下咸淡 ， 淡了可以再加点盐；
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