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奶茶30元一杯难求，咖啡1元无人问津，国人甘当“冤大头”？( 四 )


然而这种直接“拿来主义”的预测却有着严重的逻辑错误 。 诚然 ， 中国人的消费量低是由于购买力低和缺少市场教育 ， 随着购买力的提高和市场的渗透 ， 会无限逼近欧美发达国家 。
但不同于现代生活的必需品 ， 在某些领域内的消费行为 ， 起决定性作用的并非是消费能力 ， 而是消费偏好 ， 最典型的就是食品 。
以中国人均巧克力年消费量99.8克为例 ， 其就远低于全球平均水平961克 ， 难道能说明中国的巧克力食品市场消费潜力巨大吗？
所以说 ， 不考虑实际情况 ， 单纯的拿中国市场和欧美市场并没有太多现实的意义 。
回到咖啡本身 ， 下沉市场的“巨大需求”其实是一个“伪命题” 。
连咖啡联合创始人张洪基曾说过这样一个业内数据：
大约95%的中国人都喝不来完全不加奶不加糖的“黑咖啡” 。
抛开一小部分人完全追求咖啡的口味 ， 大部分人喝咖啡始于他们对清醒的渴求、自由办公空间和商务洽谈场所的社交需求 。
传统意义上 ， 咖啡和奶茶有着不同的消费场景和不同的目前客户 ， 但随着新式茶饮接连推出咖啡类饮品 ， 它们的界限也正在变得越来越模糊 。
比如 ， 部分奶茶品牌开始打破以前不设座位的桎梏 ， 主动的提供空间和周边衍生品供消费者“社交”停留；高端奶茶品牌接连设立“子品牌”应对下沉市场......甚至 ， 你可以在奶茶店点一杯咖啡 ， 也可以在一家咖啡店来上一杯奶茶 。
体现在咖啡的“提神”功能上 ， 有数据显示 ， 新式茶饮的咖啡因含量甚至比咖啡还要高 ， 吸进一杯奶茶同样“瞪眼到天明” 。
归根到底 ， 奶茶咖啡化 ， 咖啡奶茶化 。 两者的融合 ， 是土生土长的茶饮对“外来物种”咖啡的一种收编 。 这种为我所用 ， 对于咖啡来说并不是一件好事 。
在高端市场 ， 咖啡既要遇到同行的竞争 ， 也要遇到喜茶、奈雪这样新式茶饮的“威胁”；在下沉市场 ， 称霸一方的蜜雪冰城和不断扩大版图的古茗 ， 奶茶显然比咖啡对城镇青年更有诱惑力 。
更关键的是 ， 为奶茶增味的糖分可以让人体内产生帮助亢奋的多巴胺 ， 而这还是心情好、有幸福感的来源 。 同样是成瘾性的饮品 ， 生活已经很苦了 ， 为什么不喝点甜的？
一个有意思的现象 ， 很多人创业会选择开奶茶店赚钱 ， 跌倒者不计其数 ， 入局者依旧前赴后继；但是很少有人会开咖啡店 ， 因为在他们的潜意识里 ， 这一股“中药味”的咖啡远没有想象中的暴利 ， 至少没有一夜暴富的先例 。
【奶茶30元一杯难求，咖啡1元无人问津，国人甘当“冤大头”？】你以为曾经的奶茶市场充满泡沫 ， 如今拥挤的咖啡赛道又何尝不是呢？


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