做白菜肉炖粉条，牢记"2放1窍门"，做对了，鲜香爽滑，不坨块( 二 )
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第一步：先将粉条用开水浸泡20分钟泡软 ， 猪肉切片、白菜帮叶分开 ， 将白菜帮切成宽条状 ， 叶子用手撕碎、生姜切片放入盘中备用 。
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第二步：锅中加入适量的植物油烧热 ， 将桂皮、八角、草果和香叶放入煸炒出香味 ， 然后再将切好的肉片放入炒香炒出油 ， 倒入料酒、干红辣椒和姜蒜煸香 ， 再将白菜帮放入炒制断生 ， 在下入菜叶炒软 。
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第三步：锅中加水 ， 加入生抽、老抽、食盐、十三香、胡椒粉调味 ， 大火烧开 ， 倒入砂锅中转小火炖煮5分钟 。
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第四步：再将浸泡好的粉条放入锅中 ， 小火炖煮5分钟 ， 开大火收汁 ， 汤汁浓稠时撒上蒜苗也点缀即可出锅装盘 。
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总结：
做猪肉白菜炖粉条时 ， 牢记"2放1窍门" ， 2放即是大料和酱油 ， 1窍门则是不要用铁刀切白菜 ， 否则会有一股铁锈味 ， 再者就是用砂锅炖 ， 这样做出的菜肴才会更加鲜香滑爽 。
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