2.莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。
3.取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在盘中即可。
酸辣口味的凉拌菜吃着最开胃，酸爽中带着脆感，这款酸辣藕块红白相间，微辣微酸，放在肉菜当中，去油减腻，下酒下饭，吃着更美。
酸辣藕块
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材料：莲藕、净小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。
1.将莲藕去皮，洗净，切块，放入水中加盐浸泡一下。
2.将泡好的莲藕块捞出，入沸水锅中汆烫至熟，捞出沥干，装盘。
3.锅置火上，加入红油烧热，加入小米椒煸炒至出香味。
4.加入盐、味精、醋、料酒调匀，淋在莲藕块上即可。
莲藕腌菜你最喜欢哪种口味，如果你喜欢喝点小粥，建议选择这款泡藕片，吃着清脆，酸辣适口，甜中略带酸，一口粥一口菜，也挺不错，同时按照这个方法，藕也可以腌制成其他口味。
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甜酸辣泡藕片
腌制方法：
1、鲜藕去皮、切片泡水，捞出再沥水，用盐杀一下水分。
2、制作泡菜水：白糖用沸水溶化，放入红椒丝等配菜配色，冷却。
3、将藕片放入2中上面撒白糖，用重物压住压平。
4、浸泡腌渍半天即可取出食用。
做下面这款湖南小炒必须要用洞庭湖莲藕，洞庭湖上水产丰富，在这些基础上出现了许多美味的洞庭小炒，做这款洞庭小炒必须选用湖南农家自制渣粉，自然发酵出来的味道搭配洞庭湖莲藕炒出来的味道，酸辣干香，对于当地人来说是一道不错的下饭神器。
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渣粉子炒藕丝
1.米粉磨细，加入生姜、剁椒搅拌均匀，入坛发酵15天。洞庭湖莲藕切成丝。
2.锅内放入菜子油烧热，放入发酵好的渣粉子炒香，放入藕丝翻炒均匀出锅装盘即可。
莲菜炒肉这道菜做法家常，但选材是关键，做这道菜一定要选陕西本地的九孔莲藕，莲菜肉质细嫩，炒出来不会变黑，吃着脆爽可口，不会像南方的莲藕吃着发柴发干。好的食材只需要简单的烹饪即可成为美味，这道菜就可以作为家常菜中最好的佐证。
莲菜炒肉
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做法：
做法：
1.取适量木耳泡水，择洗干净。九孔莲藕去皮冲洗干净，切成竖着切成薄片，泡一下水。
【 口味|精选11道莲藕做法，味型各异，口味多样，总有一盘属于你的菜】2.捞出控水，下入热水锅里焯一下水。捞出冲凉。
3.里脊肉切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗出血水，再捏干水分。
4.肉放入盆中，加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色去腥，充分搅打均匀，加入少许水淀粉再次搅匀，最后加入少许色拉油拌匀待用。
5.葱切马蹄葱，姜切指甲片，适量青红椒切菱形片。
6.起锅烧油，下入色拉油，下入码好的肉片，炒散炒熟，下入葱姜炒香，下入莲菜，青红椒片，木耳。
7.调味：加入少许盐、味精、少许白糖、香醋，炒匀，勾芡，收汁，起锅装盘。
马上就要过年过节了，在每年的春节将要来临之际，家家户户会提前炸年货，有炸丸子、炸酥肉、炸茄饼、炸蛋饺等等，还有就是炸藕盒，炸好的藕盒可以二次加工，炒一个酸甜咸香的鱼香汁，淋在上面就是一道非常好吃的下饭菜。
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鱼香藕盒
材料：净莲藕、猪肉、姜末、蒜米、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精、、。
1.莲藕切夹刀片。
2.藕片夹入猪肉末，拍上干淀粉，下入热油锅中炸熟装盘。
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