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四、白菜猪肉馅
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人们常说“白菜萝卜保健康”，白菜是最普通的家常菜，价格便宜，一般也就1块钱左右一斤，家家户户吃得起，用白菜做馅来包饺子水灵灵，鲜嫩好吃。
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制作方法：1、白菜叶子洗净沥干水分，先切成细丝，摘改刀切成白菜碎末放入大碗中。2、白菜碎末中加入1小匙盐抓拌均匀，腌制出的水倒出保留。3、猪肉选择3肥7瘦前腿肉，先搅成粗肉馅，然后手工剁成细肉馅备用。4、肉馅中调入适量的盐、少许白胡椒粉，1汤匙蚝油，2汤匙生抽搅打均匀，然后分3次加入3汤匙腌制白菜的盐水，直至被肉馅完全吸收即可。5、最后把白菜碎放入肉馅中搅拌均匀，加入2汤匙玉米油拌匀即可。这样拌出来的白菜猪肉馅菜鲜肉嫩，汁多味美。
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饺子皮的制作：1、普通面粉中加入少许盐可以增加面粉的筋性，一边加入水，一边搅拌成絮状，面粉和水的比例一般是100：55，根据面粉的吸水率不同稍作微调即可。如果是煮饺，需要加入凉水，煮出来的水饺更筋道爽滑；如果是蒸饺则需要加入50度左右的温水和面，蒸出的蒸饺软糯鲜香。2、刚刚揉面时不容易揉成光滑的面团是正常的，只需要把面团盖上保鲜膜松弛10分钟左右再来揉面，就会很轻松揉成光滑的面团。3、揉好的面团需要盖上保鲜膜继续松弛40分钟左右，使面团更有韧性和筋性，然后取出重新揉光滑后搓成长条状，揪成大小相对均匀的面剂子，擀成边沿偏薄，中间偏厚的饺子皮。4、取一饺子皮托在手上，中间放入适量的馅料，饺子皮边沿对折压紧压实，根据自己的喜好或者习惯折出花边，随心情就好，反正饺子好吃不在褶上，饺子皮边沿一定要捏紧压实为原则。
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饺子的馅料千变万化，种类繁多，可荤可素，根据应季的蔬菜可以灵活变化，只要掌握馅料的调拌方法，就算是天天吃饺子也吃不腻，可蒸、可煮、可以煎着吃，怎么吃都好吃。好吃不过饺子，但是饺子好吃不在褶上，教你4种饺子馅的做法，天天吃饺子都不犯愁不论煎、煮都好吃！一次性多包一些饺子冷冻在冰箱里，随吃随煮，美味又营养，下厨很简单，生活很轻松。今天的分享就到这里，欢迎转发、收藏，以备不时之需，您的点赞是最暖心的鼓励，欢迎在下方评论区留言，说一说你最喜欢吃什么馅的饺子，一起交流学习~
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