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这天气，不多吃点都对不起哆嗦的手( 二 )


这天气，不多吃点都对不起哆嗦的手文章插图
图片来与于网络
阵阵芝麻飘香声声面窝脆响 ， 热闹的早餐铺被别样的烟火气包裹 ， 过早过早 ， 过完才算早上好 。
你又钟意哪一派呢？（欢迎文末互动）
过早美食 ， 过完才算早上好：
天天红油赵师傅热干面 | 武昌区粮道街139号
汪记鲜鱼糊汤粉| 江岸区中山大道1504号
严老幺烧麦|江汉区前进四路219号
李记鸡冠饺|中山大道1378号
荆州 早酒文化
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相比武汉人随意洒脱的过早方式 ， 荆州人的早酒就略显精致了 。
“早酒”顾名思义 ， 早上喝的酒 。 最初起源于沙市码头的独特文化 ， 码头工人们习惯早起吃顿好的犒劳自己 ， 用早酒开启元气满满的一天 。
清晨时分天蒙蒙亮的时候 ， 有人还在依恋着被窝里的余温不肯起床 ， 有的人却已风尘仆仆 ， 约上三五好友 ， 一口热锅菜二两纯白酒下肚 。
“大清早喝人参酒 ， 啃牛膝盖配油条”就是对早酒最贴切的写照 。
这天气，不多吃点都对不起哆嗦的手文章插图
一般来说 ， 喝早酒 ， 牛肉牛杂必不可少 ， 用当天现宰的肉 ， 历经油锅猛火的爆炒 ， 再加上老汤慢熬的精炖 ， 才有入口的那一嘴鲜烫 ， 再配上香酥的小油条 ， 无论是泡着吃还是干吃 ， 都是人间绝味 。
注意要慢慢吃 ， 吃的急小心一口下去肉汁烫的直跺脚 ， 马路边 ， 一张方桌几张小板凳 ， 冬日里火锅蒸腾 ， 酒辣菜烫 ， 没有什么是吃一顿热乎菜解决不了的 。
牛膝盖配油条 。 来荆州喝早酒：
天天早酒牛肉面馆|荆州市沙市区北京中路251号-45号
迎喜街纯干牛羊肉|荆州市沙市区五一路3-11号
武汉 藕汤
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湖北饮食习俗有“无汤不成席”之说 。
不同于广州种类繁多的汤品 ， 武汉人家的铫子里清一色都是这莲藕排骨汤 ， 而且这藕汤还认主 ， 只有这湖北人家做出来的才算是好喝 。
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图片来源于网络
若要问为什么？因为一方水土养一方人 ， 养的不仅仅是一张张嘴 ， 更养着这片土地上的食物 。
冬藕粉糯 ， 清淡不油腻 ， 佐料给的都不多：藕 ， 筒子骨/排骨 ， 姜片 ， 纯净水 ， 临了撒上点胡椒和葱花 ， 汤味保留了藕的清甜与肉的肥香 ， 胡椒味在口腔中散开 ， 但却又恰到好处不抢风头 ， 盛上一碗喝下一口 ， 暖意透身 ， 可谓是驱寒的至上法宝 。
看着简单 ， 食材了了的藕汤 ， 实则每家都有着独特的风味 ， 考验的也是守在灶台旁 ， 厨艺人的真本事 。
有意思的是 ， 你要是来这里随便找谁问问 ， 哪家的藕汤最好喝？回答一定是 ， 自家煨的最好喝 。
我想自家藕汤最好喝的原因 ， 是因为这藕汤盛的不仅仅是食材 ， 更有一种味蕾的归属感 。
一方水土一方人 ， 与藕有关的美食：
燕子煨汤馆 | 江岸区中山大道1474号
白莲藕粉| 洪山区南湖南路1号易乐源创意城内
仙桃 沔阳三蒸
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沔阳人民爱吃蒸菜 ， 有"无菜不蒸"的食俗 ， 被称为蒸菜之乡 ， 以肉、鱼、蔬菜类为主要原料 ， 以粉蒸为主要技法 ， 多种蒸菜技法并用 。
所谓三蒸 ， 就是粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜 ， 用当地出产的大米磨成蒸菜粉 ， 视拌合食材的不同 ， 制成粗细不同的颗粒 。 比如 ， 拌入鱼肉中的米粉要稍细一些;拌在珍珠圆子上 ， 直接使用不磨糯米;而拌在猪肉上的米粉 ， 颗粒稍粗 ， 会获得更丰富的口感 。


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