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这天气，不多吃点都对不起哆嗦的手


这天气，不多吃点都对不起哆嗦的手文章插图
湖北最近的天是越来越冷 ， 街上各种御寒宝具都纷纷上阵 ， 围巾、手套、耳罩......衣服也是越穿越厚 ， 恨不得把被子裹在身上出门 。
这种天气 ， 不多吃点都对不起哆嗦的手 。
作为爱吃 ， 爱研究吃 ， 爱分享吃的湖北人 ， 就算季节再怎么变换 ， 也换不走味蕾对于美食的标准和要求 ， 也斩不断一间间老店前排起的长龙 。
无论是武汉人的过早 ， 荆州的早酒 ， 还是仙桃的沔阳三蒸……湖北各路美食凭借丰富的取材 ， 精湛的烹饪技法 ， 保证让你在这个冬天 ， 多贴几斤镖 。
武汉 过早文化
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热干面
三鲜豆皮
武汉人将吃早餐这一行为称为“过早” 。 这个叫法很有意思 ， 因为中国人似乎只有遇到特别隆重的事情时才会使用“过”这一字 ， 比如说：过年和过节 。
在“过早”的名义下 ， 种类繁多的选择 ， 足以见得湖北人在过早上铆足劲的功夫 ， 也展示出九省通衢 、江汉大都气势如虹的食量 。
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图片来源于网络
武汉著名作家池莉曾经在其作品《热也好冷也好活着就好》里盘点过武汉的早点:
"五芳斋的麻蓉汤圆 ， 同兴里的油条 ， 顺香居的重油烧梅 ， 民众甜食的汁酒 ， 福庆和的牛肉米粉……"
而武汉的每种早餐之间都可以组上神奇的CP 。
比如老夫老妻派的热干面加蛋酒、糊汤粉配油条 ， 碳水爆炸派的油饼包烧麦 ， 油炸派的面窝、苕窝、鸡冠饺、欢喜坨 ， 双豆派的三鲜豆皮与豆浆......
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面窝（图片来源于网络）
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欢喜坨（图片来源于网络）
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糊汤粉配油条（图片来源于网络）
裹满浓郁芝麻酱的热干面 ， 吃的人微微冒汗的糊汤粉 ， 焦香酥软的欢喜坨、面窝等等 ， 每一次吃都不禁感叹老祖宗和美食有关的智慧 ， 才有了我们今天的口福 。
热干面 ， 作为过早届里的王者 ， 来上一碗 ， 一口下去 ， 扎实的很 ， 横扫饥饿 。
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热干面（图片来源于网络）
每一根面条都被均匀的覆盖上酱料 ， 弥漫开芝麻的香气 ， 辣度和酸度都可以根据自己的喜好进行调配 ， 吃的时候最好是冲一碗蛋酒或者来一杯豆浆 ， 一边吃一边喝。
热干面的历史
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热干面源于三十年代初期 ， 汉口长堤街卖汤面的蔡明伟 。 一开始他的汤面做得非常受欢迎 ， 客人经常排队要等很长时间才能买到 ， 许多客人等不及走掉了 。
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为了加快出货量 ， 通过反复试验 ， 他终于摸索出一套"掸面"的工艺---就是先把面煮七八成熟 ， 然后快速降温并均匀抹上油 。
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图片来与于网络
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有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊 ， 看见他们从芝麻中提取麻油后 ， 芝麻酱闲弃在一边 ， 他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?经过多次反复试验 ， 他觉得满意了 ， 身边的人都说好吃 ， 这时候他才推出他的新产品上街叫卖 。


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