冬至吃饺子我家就爱这馅，1把泡一锅，比白菜馅香，比三鲜馅鲜
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猪肉粉条饺子
明日就是“冬至”了 ， 也意味着真正的数九寒天 ， 要从明天开始正式拉开序幕了 。 “一九二九不出手 ， 三九四九冰上走”以前背诵课文都没有这么用功的我 ， 念起那首“数九歌”还真是一气呵成 。
“冬至到 ， 吃水饺” ， 儿时就知道冬至这天必吃水饺 ， 当时不明白其中真正的含义 ， 只记得老妈说的那就话：冬至吃饺子不冻耳朵 。 长大后在外地上班 ， 冬至赶不在家里吃饺子 ， 老妈还会特意打电话提醒 ， 下班不要忘记去吃一盘饺子 ， 民间一直流传着“冬至大如年”的说法 ， 这也成为了我家除春节以外最重要的节日 。
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猪肉粉条饺子
入冬后的北方 ， 家家户户都忙着存白菜 ， 有一样是我家除白菜以也要大量存储的 ， 就是“粉条” ， 新鲜制成的粉条非常容易储存 ， 我家每年最少也得买个百八十斤 ， 这些量足够吃到来年又一次新粉上市了 。 我家人都爱吃粉条 ， 炖菜煲汤都喜欢放点 ， 尤其用来包饺子 ， 那更是最爱 ， 冬至吃饺子 ， 我家就爱这馅 ， 1把泡一锅 ， 比白菜馅香比三鲜馅鲜 。
我家的粉条除了炖或炒 ， 多数都用来包饺子了 ， 放点炒香的肉馅 ， 拥有强大吸力的粉条 ， 把肉的精华汤汁吸的满满地 ， 那才叫一个香 。 所以 ， 粉条别再炒着吃 ， 冬至用它包饺子 ， 1把泡一锅 ， 比白菜韭菜都香 。
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猪肉粉条饺子
【猪肉粉条饺子】
饺子皮：普通面粉500克、温水适量 。
馅料：鲜猪肉馅300克、干粉条150克、小油菜150克、香葱2颗、生姜2克 。
调料：食盐1克、蚝油1克、生抽酱油2克、老抽酱油1克、黄豆酱1勺、十三香少许、香油少许、食用油适量 。
制作步骤
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食材
1、首先来准备下做这款【猪肉粉条饺子】所需要的的食材：普通面粉加适量温水 ， 和成软硬适中的光滑面团 。 猪肉馅用油炒到半熟 ， 加入香葱、生姜、生抽酱油、老抽酱油、黄豆酱炒香 。 最后倒入泡发的粉条和焯过水的小油菜 ， 再加入食盐、蚝油、十三香、香油调味 。
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步骤
2、粉条里先倒入温水浸泡一会 ， 浸泡到体积膨胀 ， 用手指可以轻松掐断即可 ， 捞出控水 ， 用刀切碎备用 。 小油菜摘干洗净 ， 放入开水锅里烫几秒钟 ， 菜叶变软后捞出过凉水 ， 再用纱布把水分攥干 ， 同样也切碎备用 。 最后把香葱去老叶 ， 生姜去皮 ， 一起切碎备用 。
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步骤
3、炒锅上灶开中火 ， 加入适量食用油 ， 油温热后把猪肉馅倒进去翻炒 ， 炒到猪肉变色呈颗粒状的肉碎时 ， 加入切好的香葱和生姜稍微翻炒 ， 再倒入老抽酱油、生抽酱油、一勺黄豆酱炒出酱香味 ， 最后加入少量清水煮开 ， 即可关火 。
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步骤
4、关火后 ， 立即把切碎的粉条倒进去 ， 让温热的肉汤全面包裹住半生的粉条 ， 让粉条继续吸收汤汁变膨胀 。 不用担心汤汁过多饺子不成形的问题 ， 粉条会把锅内所有汤汁全部吸走 ， 满满的精华都会被融入其中 。
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