吃饺子就得配这道菜，酸香开胃，闻闻汤味都能多吃一碗饺子
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明天就是冬至了 ， 刚刚说了饺子馅的做法 ， 说了炸酥肉的做法 ， 咱们接着就来个一条龙服务 ， 再说一个吃饺子最配的菜 ， 酸汤酥肉的做法 ， 有了这道菜吃饺子不用放醋 ， 光问问酸汤酥肉的香味 ， 都能多下肚一碗饺子 ， 地道良心 ， 童叟无欺！
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因为刚讲过酥肉的做法 ， 所以咱们今天重点讲一下酸汤怎么熬才完美！
1.首先准备食材
准备适量的酥肉备用 。
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准备一小把木耳放入温水中泡发 ， 然后撕成块 。
准备2个番茄洗干净 ， 打上十字花刀 ， 然后用开水烫一烫番茄 ， 再用凉水冲凉 ， 把外皮揭掉 ， 切成番茄丁备用 。
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生姜切成菱形片、大葱破开切成葱花 ， 多切一份姜片和葱片 ， 一起放入盆中 ， 抓入一小撮花椒 ， 一粒八角 ， 几粒干辣椒备用 。
2.熬汤前把小酥肉蒸一下 。
锅内烧水 ， 加入食盐3克、十三香2克、鸡粉2克、胡椒粉1克 ， 再倒入少许料酒去腥 ， 把葱姜片、花椒等小料一起倒入锅中 ， 大火烧开以后起锅把汤汁和小酥肉倒在一起 。
再起锅烧水先把酥肉蒸一下 ， 锅内上大气以后 ， 放入小酥肉 ， 盖上锅盖蒸20分钟 ， 把小酥肉蒸软 。
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20分钟以后 ， 把小酥肉取出来 ， 挑出里面的葱姜等小料 。
3.锅内再烧油开始熬汤 。
先放入葱姜末爆香 ， 然后倒入番茄丁 ， 把番茄炒出红汁 ， 然后从锅边淋入适量清水 ， 倒入木耳 ， 把小酥肉控干汤汁也倒入锅中 ， 加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克 ， 再倒入一点老抽调色后搅拌化开调料 。
汤汁烧开以后 ， 打去锅中的浮沫 ， 转小火炖6分钟把小酥肉炖入味 。
【吃饺子就得配这道菜，酸香开胃，闻闻汤味都能多吃一碗饺子】6分钟以后鲜美的小酥肉就炖好了 ， 出锅前倒入陈醋10克拌匀即可 ， 考虑到要配着饺子吃 ， 喜欢吃酸的可以多放点醋 。
最后淋入一点香油 ， 撒上葱花和香菜 ， 美味即成！
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阿飞有话说：
1.肉条吸收水分后 ， 口感更加滑嫩；
2.番茄要充分炒出红汁 ， 成菜会更加红润鲜美；
3.陈醋容易挥发 ， 要出锅前再放 ， 以免香味散失；
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