简单省事还超美味的家常菜，喷香解馋又下饭，味道真是美极了！( 二 )
做法
1、豆腐切条 ， 红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料
2、油锅烧至7成热 ， 放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型
3、将豆腐复炸一次 ， 捞出控干油分
4、锅烧热 ， 加油放入豆瓣酱炒出色 ， 放入泡椒末、泡姜末煸出香味
5、加入素高汤和豆腐条烧入味
6、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀 ， 淋入锅中 ， 搅拌均匀 ， 收汁浓稠 ， 撒上芹菜末装盘即可
糖醋带鱼
文章插图
材料
主料：带鱼500g
调料：葱段5g ， 姜片5g ， 蒜5g ， 酱油6g ， 醋6g ， 料酒10g ， 糖10g ， 盐4g ， 鸡精2g ， 鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分 ， 粘一些面粉 。
3、锅中放油烧热 ， 下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
4、锅中留底油 ， 下葱段、姜片、蒜煸炒 ， 放入炸好的带鱼 。
5、烹入料酒、醋、酱油 ， 加少许鲜汤 ， 加糖、鸡精 ， 入味后炒匀即成 。
秘制酱鱼头
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材料
鱼头1个约700g盐1.5茶匙辣酱1汤匙蒜1头葱适量 ， 酱汁
果酒3汤匙生抽2汤匙醋1/3汤匙老抽1汤匙糖5茶匙水半碗约100g淀粉1茶匙
做法
鱼头洗净充分擦干 ， 鱼肉部分划几刀方便入味 。
鱼身两面均匀涂抹上盐 ， 腌制20分钟以上 。
腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分 ， 两面均匀抹上一层淀粉 。
锅内倒入比炒菜多2-3倍的油大火烧到感觉烫手且微微冒烟 ， 转中火 ， 放入鱼头煎2分钟左右 。
鱼头翻面继续煎2分钟左右.
另一半鱼头也依次煎好 ， 放入烤碗内 。
入预热好的烤箱 ， 200度烤20分钟左右 。
酱汁的所有调料倒入碗内拌匀备用 。
锅内油继续烧热 ， 倒入蒜头和辣酱炒香 。
倒入酱汁大火烧至冒泡 ， 且变得粘稠后关火 。
烧好的酱汁均匀浇在鱼头上 ， 撒上葱花 。
香辣红烧肉
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食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
做法：
1、五花肉加姜片和料酒焯水 ， 撇去浮沫 。 葱切段 ， 姜蒜切片或切条 ， 香料准备好 。
2、五花肉改刀成块状备用 。 锅内放少许底油 ， 加入葱姜蒜爆香 。
3、转中小火 ， 放入五花肉块翻炒 。 煸炒至五花肉块出油 ， 颜色金黄 。
4、加入剩余香料翻炒两分钟 。 加入酱油 ， 料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水 ， 加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖 ， 转大火收汤至粘稠即可 。
私房红烧肉
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用料:
五花肉750g葱姜蒜大料香叶蜂蜜老抽3勺生抽6勺料酒6勺醋半勺白芝麻糖
做法
五花肉切成小块 ， 洗干净 ， 控干表面的水分 。
热锅 ， 倒少许油 ， 将葱姜蒜爆香 ， 红烧肉下锅翻炒 ， 直到两面金黄 。
先加少量料酒在锅里 ， 待烧出酒的味道 ， 并且基本蒸发 ， 加沸水 ， 刚刚好没过五花肉为宜 。 加入大料 ， 香叶 ， 生抽 ， 老抽和糖以及少量的醋 。
小火盖盖慢煮 ， 直到水快要煮干 。 加蜂蜜 ， 翻炒均匀 ， 每一块红烧肉就会变的非常亮非常漂亮 。
出锅 ， 撒上白芝麻 。
栗子扒全鸡
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原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段
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