“盐”多必失：高盐饮食降低你的免疫力 _高盐饮食

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敢说实话的张医生又来了！
近日，张文宏称：“今年夏天不可能完全清除病毒，11月后还会面临巨大的挑战。进入冬季，冠状病毒的复制能力也会增强……”
对我们个人而言，控制疫情取决于咱们做好防护，保持免疫力。
疫情全球蔓延之下，如何保持免疫力呢？《科学》子刊最新研究发现：
吃得太咸，损害免疫力，容易引起感染。
“盐”多必失啊。海豚博士和你一起探索食盐与免疫系统的故事。

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02
假期回家，爸妈甚是开心，尤其我妈，一大早就去菜市场。看着一桌子好吃好喝的，我的口水已经收不住了，我的手已经先行一步。
当味蕾接收到来自食物的信号后，我的表情有点痛苦。“妈，这菜怎么这么咸呀！”
我妈身系围裙手拿饭铲说：“你这孩子，没听过，吃遍天下盐好，走遍天下娘好？没盐味，吃个啥！”
我爸不怕事大：“我说的没错吧？你现在做饭，越来越咸了。你看，电视里天天说着饮食要少盐。”
盐，也叫氯化钠，是大约40％的钠和60％的氯。日常用于食物调味剂，也是一种食品防腐剂（细菌在大量盐的条件下无法繁殖）。
长时间不吃盐人会没力气，人体需要少量的钠来传导神经冲动，收缩和放松肌肉，并保持水和矿物质的适当平衡。
据估计，我们每天需要约500毫克的钠，来实现这些重要功能。但高盐饮食容易引发很多疾病：高血压、心脏病、中风、骨质疏松、肾脏病、胃炎和胃癌……
高盐还和癌症有关系？

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03
高盐饮食指的是：每日食用食盐超过6克的饮食，包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。
如今，高盐饮食又多一条新罪状：高盐饮食，损害免疫力。
德国波恩大学的库尔茨（Christian Kurts，简称老库）是一个“叛逆”的人。老库最近在《科学转化医学》发表了这个有趣的结果。
以往研究报道：动物食用高盐食物时，皮肤寄生虫感染的愈合速度会加快；在有盐的情况下，免疫系统中的巨噬细胞特别活跃。于是人们认为：氯化钠能够增强免疫力。
老库偏不信这个邪。在高盐饮食的小白鼠中，他发现中性粒细胞功能下降。中性粒细胞是血液中一种免疫细胞，它能够吞噬入侵体内的细菌。
这是否意味着：高盐饮食通过抑制中性粒细胞，从而降低对抗细菌的战斗力？
老库将小鼠分成三组，分别给予低盐饮食、正常饮食和高盐饮食。一周后，他让用致肾盂肾炎大肠杆菌感染小鼠。结果显示，高盐饮食的小鼠的感染更为严重。
类似的，高盐饮食小鼠的脾脏和肝脏中，李斯特菌数量剧烈增加，是正常小鼠的100~1000倍。此外，在高盐饮食的小鼠中，泌尿道感染的愈合也变慢了。
高盐饮食竟然会降低免疫力。

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04
好奇的你可能会问：小白鼠的实验结果，能反映人体真实情况吗？
老库招募了志愿者来回答你的问题。志愿者分为两组，一组每天按照建议量摄入盐；另一组每天额外摄入6克盐。
一周后，老库抽取志愿者的血液，检测其中性粒细胞对细菌的反应。结果发现：高盐摄入者，其中性粒细胞对抗细菌的战斗力显著降低。
为什么会这样子呢？在人体中，多余盐分会经过肾脏的过滤，随尿液排出。肾脏有一个氯化钠的感受器，身体摄入盐分增加后，这个感受器可以激活钠盐的排泄功能。
然而，这也会带来一个副作用——糖皮质激素的堆积。糖皮质激素能够抑制粒细胞的免疫机能。
老库兴奋地说道：“我们首次证明了，过量摄入盐分会抑制免疫功能。”
免疫力就像人体的国防力量，国防羸弱，外有病原体入侵，内有癌症叛乱。这就理解为啥吃盐和癌症有关系了吧。