【专家带你认识美术绿,旧茶摇身变新茶】张岩 ， 法医学博士后 ， 国家环保产品质量监督检验中心主任助理、河北省食品质量监督检验研究院院长助理 。
现主要从事食品安全理论研究、食品污染物风险评估技术、食品污染物分析新技术方法发展、相关仪器开发及生物学先进技术在食品安全分析鉴定中的应用研究 。
什么是美术绿
美术绿也称铅铬绿、翠铬绿或油漆绿 ， 外观色泽鲜艳 ， 主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品 ， 它是一种工业颜料 。
使用和禁用历史
浙江、上海等地曾发现假冒的茶叶产品 ， 其重金属（主要是铅、铬）含量超过国家标准值的几十倍甚至上百倍 ， 发现其中违规添加了美术绿 ， 引起关注 。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》及相关规定 ， 该物质不属于食品添加剂范畴 。
2008年12月12日 ， 卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定美术绿属于违法添加的非食用物质 。
为何会非法添加使用
为冒充新茶 ， 一些不法商贩在茶叶内违规加入美术绿 ， 增加其色泽 ， 提高其卖相 ， 让人误以为是新茶 ， 常仿冒成新出的碧螺春、龙井等 。
鉴别方法
一般添加了美术绿的茶叶让人感到绿得过于鲜艳 ， 取少许放在手心 ， 用手指蘸上冷水捏一下茶叶 ， 手指上会留下绿色 ， 冲泡后 ， 茶水颜色会分层 ， 即底部颜色偏深 ， 上部颜色偏淡 。
存在什么样的危害
茶叶中如果掺入美术绿 ， 铅、铬等重金属严重超标 ， 食用后可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害 ， 并会引发多种病变 。
检测方法和监管
我国尚无专门检测美术绿的标准方法 ， 目前一般通过检测重金属铅、铬含量来间接判断是否属于染色茶叶 ， 我国国家标准GB 5009.12-2010《食品中铅的测定》和GB/T 5009.123-2003《食品中铬的测定》 ， 分别给出了检测方法 。
加强美术绿的监管 ， 首先由于市场销售的茶叶品种繁多 ， 等级各异 ， 应提高监管人员对染色茶的初步辨识能力 ， 并将碧螺春、龙井等高档产品作为监管对象 ， 开展全面的监控 ， 其次要加强对工业添加剂美术绿的生产企业加强监督 ， 对其产品的销售流向进行调查、跟踪 ， 从源头遏制问题食品发生 。
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