馒头怎么做才松软好吃？ _是什么

要把馒头做得又软又好吃，需要注意几点。选择中筋面粉；面条必须揉至面光、钵光、手光程度；上面时用手指粘面粉插入面团，面团不会缩水，表明面已经上来了；将发酵好的面团揉成光滑的面团，然后将面团揉成条状，分成同样大小，揉成团后盖上纱布进行二次发酵；把冷水放进锅里蒸；蒸好之后，先不要着急打开盖子，过几分钟再打开盖子。这样，馒头就不会马上收缩了。

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馒头怎么做才软又好吃？
1、面粉选择
去超市，面粉的种类不超过十种，有低筋面粉、低筋面粉、中力粉、多功能面粉、饺子粉等。同样的面粉价格也不一样，所以对于初学者来说一定会让人眼花缭乱。这些面粉可以用来做馒头吗？做的馒头都好吃吗？当然，要做美味的馒头，关键是选择面粉。中筋面粉蛋白质含量适中，为9%~11%，可以用来制作馒头、馒头、水饺等主食。

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2、揉面粉
乍一看似乎是最简单的步骤，但其实也是最重要的步骤。面条煮得好不好决定了你做馒头的成败。在揉之前加入发酵粉。发酵粉与小麦粉的比例为1:100，即500克小麦粉中，加入5克发酵粉。(很多人喜欢老馒头，但对于初学者来说，选择发酵粉的成功率很高。) 将发酵粉放入30度温水中打散，也要称量好溶解发酵粉的水量。用弹性面团做500克小麦粉的话，酵母会在50ML的水中溶解。酵母溶解后加入小麦粉中，加入450ML水放入小麦粉中，用筷子将小麦粉搅拌成雪片状后用手揉捏。这样一来，面粉一点也沾不上。面要揉到什么程度？要做成面光、盆光、手光，三光就可以了。然后再盖上纱布开始露出面。