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原料：牛腱肉1000g 。
调料：黄酱20g ， 柱候酱20g ， 生抽15ml ， 老抽10ml ， 料酒50ml ， 白糖3g ， 冰糖20g ， 白芷2片 ， 葱姜蒜适量 。
料包：花椒1g ， 八角2个 ， 桂皮1块 ， 香叶2片 ， 陈皮3块 ， 小茴香1g 。
做法：
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1、牛腱肉洗净擦干 ， 用竹签扎孔 ， 可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧 。
2、牛肉放入大碗中 ， 加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚 。
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3、煮锅加足量冷水 ， 把腌制好牛腱连汤一起放入水中 ， 煮开
4、煮开后转小火 ， 煮1小时 ， 捞出控干 ， 锅中水不要 。
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