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天天吃都不腻的20道家常菜 家庭请客必备20道一菜( 二 )


[制造步骤]
1.白萝卜去皮切块 ， 排骨洗净焯一下 。
2、热锅 ， 锅中倒油 ， 先爆香姜片 ， 倒入排骨快速翻炒 。
3.待表面略干后 ， 倒入胡椒粉和料酒 ， 倒入生抽和蚝油 ， 翻炒均匀 ， 倒入热水 ， 烧开 ， 加盖焖25分钟 。
4.倒入白萝卜块 ， 加少许盐调味 ， 翻匀 ， 小火炖10分钟 。
5.用锅铲将萝卜扎好 ， 软烂后出锅 。
可乐鸡翅
【食材】鸡翅6只、香草可乐半瓶、整蒜1个、姜5片、生抽适量、老抽1茶匙、白糖2茶匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙 。
[具体做法]
1.鸡翅切深根 ， 糖准备半个可乐 ， 用蒜、姜片、可乐、酱油、料酒、白糖 ， 腌制半天 。
2.锅里烧热油 ， 取出鸡翅根部 ， 炒至鸡皮出油 。
3.将卤汁全部倒入锅中 ， 大火烧开后 ， 转小火慢煮 。
4.待汁液差不多干了 ， 倒入香醋使其变香 ， 翻匀即可食用 。
特色烤鲳鱼
材料:鲭鱼1条(约800克)、蒜苗15克、芹菜10克、小米椒5克、姜片5克、啤酒250毫升、酱油、盐、鸡精、味精、植物油适量 。
工作方法
1.鲳鱼宰杀干净后 ， 在鱼的两侧各插一刀 ， 放入盆中 ， 加入姜片、葱结、料酒 ， 拌匀即可入味 。
2.将适量植物油倒入锅中 。烧至七成热时 ， 先将姜片炒香 ， 再放入鱼 ， 煎至两面金黄 。
3.将啤酒倒入锅中 ， 与250毫升水混合 。小火煨8分钟后 ， 倒入酱油 ， 加盐、味精、鸡精 。撒上蒜苗、小米椒、芹菜煨2分钟后 ， 起锅装盘 。
【天天吃都不腻的20道家常菜 家庭请客必备20道一菜】红烧牛腩
材料
牛腩500克、姜、蒜、八角、土豆2个、胡萝卜1根、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、食用油 。
工作方法
牛腩洗净 ， 切成3厘米见方的块 。然后放入开水锅中焯水去血泡 ， 捞起洗净备用 。土豆去皮切丁 ， 胡萝卜切丁备用 。
锅内放入适量食用油 ， 油热后放入冰糖 ， 小火慢煮至融化变成焦糖色 。
然后放入姜片、大葱、八角炒香 。加入牛腩 ， 翻炒至颜色均匀 。加入料酒 ， 酱油 ， 翻炒至颜色均匀 。然后加入三碗清水和适量酱油 ， 水量高于肉块 ， 大火烧开后小火炖90分钟 。
另起锅 ， 加入适量食用油 ， 放入胡萝卜丁、土豆丁 ， 炒至表面微黄 。然后把炖好的牛腩和汤一起倒入锅中 。烧开后小火炖大约60分钟 。然后加入少许盐调味 。
然后开大火收汁 。你可以很容易地用筷子夹住牛肉 ， 然后从锅里拿出来放在盘子里 。
红烧排骨
配料:猪排、冰糖、姜八角、盐、酱油、植物油、粮食、料酒 。
练习:
1.准备食材 ， 排骨1000克 ， 生姜1片 ， 冰糖1小碗 。水焯水 ， 锅中加入适量清水 ， 将排骨和适量料酒倒入锅内冷水中 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用 。
2、炒糖色 。炒锅微热 ， 倒入适量食用油 ， 放入冰糖 ， 翻炒至冰糖全部融化 ， 从锅底发出黄色气泡 。
3.将排骨倒入锅中 ， 转中火 ， 快速翻炒 ， 使每块排骨都裹上糖色 。加入姜片继续翻炒 。
4.加入适量酱油 ， 翻炒均匀 ， 倒入热水 ， 然后开始调味 ， 加入适量盐和八角 。烧开 ， 煨大约一个小时 ， 收集汁液 。
番茄白玉蘑菇
配料:小番茄、白蘑菇、青椒、酱油、盐 。
练习:
1 。将白蘑菇浸泡在清水中 。青椒洗净 ， 切成条状 。
2 。将西红柿洗净 ， 切成两半 。
3 。让锅里的水放掉 。水开后 ， 将白蘑菇放入锅中冷藏3分钟 。
4.热锅油 ， 锅里炒出白蘑菇 ， 倒入少许酱油 ， 再倒入小番茄炒匀 。
5 。番茄烤好后 ， 将青椒炒至粉碎 ， 然后加盐调味 。
芦笋蘑菇炸鸡
材料:草菇150克、芦笋8~10根、鸡翅6只、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、糖半茶匙 。
练习:
1.将鸡腿去骨 ， 切掉鸡腿肉 。切好后放入酱油和糖中腌制30分钟；


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