江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

天天吃都不腻的20道家常菜 家庭请客必备20道一菜( 四 )


3.将五花肉片放入无油的干锅中 ， 小火慢炒 ， 待肥肉透明微滚时 ， 煮少许料酒和酱油 ， 下葱、姜、蒜粉、蒜辣椒酱、豆豉炒香 。
4.将胡萝卜翻炒至略软 ， 加入黑木耳和干香 ， 翻炒均匀 ， 再放入少量盐和酱油 ， 翻炒均匀 。
5.加入少量开水 ， 加盖焖煮片刻 ， 放入葱叶和蒜末 ， 翻匀 ， 然后薄出锅 。
酸菜炖猪肉粉丝
材料:五花肉100克 ， 东北酸菜100克 ， 东北腊皮75克 ， 生姜4-5片 ， 油60克 ， 酱油1茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 盐1.5勺 ， 鸡精和胡椒粉适量；
工作方法
1.将东北青金石用70度左右的温水浸泡7-8分钟；五花肉切成方形块；东北酸菜切丝；取出浸泡过的拉皮 ， 用冷水冲洗 ， 用手抓 ， 防止粘连；
2.炒锅放油 ， 中火炒五花肉至碎 ， 再放入姜片炒香；加入半勺盐、酱油、料酒煮至肉色；
3.炒酸菜 ， 然后加入半锅水 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 炖至含水量八成干；
4.最后加入半勺盐 ， 翻炒均匀 。如果颜色不够深 ， 加少量酱油 。最后加入少量鸡精辣椒调味 。当水几乎干了 ， 拿起锅 。
鲜蘑菇汤
材料:金针菇、香菇、蟹味菇、胡萝卜半根、鸡蛋一个、虾仁10只、葱花少许、盐少许 。
练习:
1.胡萝卜切丝 ， 香菇洗净备用 。
2.锅中倒入适量清水 ， 放入香菇 ， 煮1分钟后取出 ， 用冷水浸泡后晾干备用 。鸡蛋打散 ， 加盐调味 ， 入锅煎 。锅内热少许油 ， 放入姜片炒香 ， 放入虾仁翻炒 ， 继续放入胡萝卜翻炒均匀 ， 放入香菇翻炒1分钟 。
3.倒入2碗开水 ， 加入煎蛋 ， 煮三分钟 。撒一点葱花 ， 搅拌均匀 。
红烧带鱼
材料
带鱼食用油600克 ， 八角适量 ， 酱油2支 ， 老陈醋1勺 ， 姜1勺 ， 葱半根 ， 干辣椒半根 ， 白酒半勺 ， 香菜2勺 ， 盐少许 。
工作方法
姜、葱、干辣椒、带鱼、内脏切片 ， 洗净切小块 。
将带鱼放入大碗中 ， 加入盐、姜和白酒 ， 拌匀 ， 腌制20分钟 。
倒掉咸带鱼剩下的腌料 ， 用厨房纸擦干咸带鱼 。
锅中倒入油 ， 将带鱼两面煎至金黄色 ， 捞出沥干 。
锅中倒入少许底油 ， 放入八角、葱、姜、花椒炒香 。
加入炸好的带鱼 ， 倒入略低于带鱼量的热水 ， 淡酱油、老抽、陈醋、糖、盐(可选) ， 中火煨4分钟 。
当汤变稠时 ， 关火 ， 放在盘子里 。撒一点香菜 ， 开始吃 。
炸鸡
配料:鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉 。
制造步骤:
1.将鸡翅洗净 ， 剁成小块 ， 放入盆中 ， 加入胡椒粉、生粉、花生油 ， 腌制十分钟 。
2.姜蒜切片 ， 葱白切段 ， 干辣椒切段 ， 豆豉30个备用 。
3.锅里放油 ， 小火煸炒姜片、蒜片、葱段 ， 再放入豆豉、干辣椒 ， 小火煸炒 。
4.大火炒几下鸡肉 ， 炒到鸡肉变色 。
5、然后调入酱油 ， 翻炒酱油上色 ， 加入少许胡椒粉翻炒 。如果鸡块太大 ， 可以加点水煮 。
6.最后少放盐和鸡精翻炒 。


推荐阅读


上一篇：李逍遥和张无忌谁厉害,虚竹和张无忌-

下一篇：天冷我家常吃黑豆 黑豆加醋