类风湿性关节炎是一种自体免疫疾病，它是由于患者自己的免疫系统攻击自己的关节组织，导致组织病变红肿发炎而疼痛 。最近由希腊的科学家所进行的研究发现，地中海式饮食能够降低类风湿性关节炎的发生 。居住于雅典地中海一带的民众，他们的饮食中食用大量的橄榄油、各种青菜、水果与鱼类 。根据雅典大学医学院的研究调查，居民中如果长年养成食用这些地中海式的饮食习惯，发生类风湿性关节炎的机会就会降低 。与过去研究结果有些不同的是，该研究中并未发现吃鱼多的居民有类风湿性关节炎降低的现象，过去曾有研究指出，吃鱼油能够降低类风湿性关节炎的发生，研究人员推论，可能是地中海地区的鱼并非富含omega-3脂肪酸的深海鱼类，而是浅海鱼类，浅海鱼的omega-3脂肪酸含量较低，但是地中海饮食中的橄榄油也含有多元不饱合脂肪酸，和深海鱼类有相似的效果 。根据过去研究、地中海式的多青菜、多橄榄油的调理方法还能够预防心脏脑血管疾病、癌症与老年记忆丧失 。
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