夏天吃什么蔬菜？凉菜更凉 _香菜

夏天吃什么蔬菜好？在炎热的夏季，人体的胃肠消化功能相对减弱。所以饮食上不能太油腻。可以多吃富含维生素的高纤维蔬菜。下面小编就来盘点一下适合夏季食用的蔬菜。
一个
00-1010芹菜具有抗炎、降血压、镇静、解热、止咳、健胃、利尿等作用。经常食用可以除烦祛瘀。芹菜含有多种维生素，其中维生素P能降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，降低血压，防止动脉硬化和毛细血管破裂等。是夏季高血压患者和中老年人的良好保健品。
推荐做法：芹菜炒藕片
材料：莲藕300克、芹菜100克、盐、调和油和胡椒粉。
1.芹菜去叶、去根，洗净，在案板上切成段备用。
2.莲藕洗净去皮，放在案板上，切成丝。
3.将油烧开加热，然后放入切好的莲藕翻炒。
4.然后，加入适量的水，翻炒至莲藕断丝，再加入切好的芹菜翻炒。
5.最后加入适量盐和鸡精调味均匀即可食用。

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2
00-1010大白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜，维生素C含量约为大白菜的3倍。大白菜味甘，微寒无毒，有清热除烦、利尿解毒的功效。大白菜中所含的矿物质钙、磷能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强人体造血功能。
推荐做法：香菇小白菜
材料：大白菜苗500克，鲜香菇100克，植物油1茶匙，清汤200毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1撮，生粉1茶匙，冷水1汤匙。
练习：
1.大白菜苗整理，洗净，沥干水分。取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后放大白菜进去，焯水1分钟，立即取出沥干。蘑菇洗净切片。
2.把炒锅调到中火，放植物油。油加热至六成，放入香菇，炸3分钟，铲出。
3.将生面粉和冷水混合。将鸡汤、盐、胡椒粉放入原锅中，加入水淀粉，边煮边搅拌，直到汤变得稀稠透明。放入焯过的青菜，煮2分钟，捞出即可食用。然后把炒好的蘑菇倒在上面。

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三
00-1010香菜含有甘露醇、芳樟醇等挥发油类物质，能增加唾液分泌，增进食欲。所以，夏天爱胃口不好，不妨吃一把香菜。此外
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
推荐做法：香菜拌木耳
准备材料：木耳一把、香菜三棵、洋葱一个、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、熟芝麻。
做法：
1、木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份。
2、洋葱切薄片，香菜切碎。
3、洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可。

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4
NO4：芥蓝芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。
推荐做法：蚝油芥蓝
准备材料：嫩芥蓝200公克。
调味料A：蚝油2大匙，酱油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100ml 。
调味料B：盐少许，太**水适量，香油1大匙。
做法：
1、芥蓝洗净，取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。
2、将调味料A的所有材料煮滚，淋上调匀的太**水芶芡，再加入香油拌匀。
3、将配置好的调料淋入芥蓝中即可。

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5
NO5：苦菊苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
推荐做法：凉拌苦菊
准备材料：苦菊、花生1把、食盐1勺、蒜3瓣、香醋1小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、生抽1小勺、麻油。
做法：
1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁，将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。