原来广东肠粉的配方这么简单，这样做比饺子还好吃，老人小孩超爱
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心中有光 ， 慢食三餐！大家好 ， 我是美食原创作者：家尤菜菜 ， 喜欢我的家常美食 ， 欢迎您关注 。广东的早餐一般以清淡营养为主 ， 叉烧包 ， 核桃包 ， 马蹄糕 ， 胡椒猪肚 ， 萝卜牛腩 ， 猪杂瘦肉粥 ， 药材凤爪 ， 枸杞瘦肉汤等等各式各样满目琳琅 。肠粉就是其中一种非常美味的早点 ， 广式肠粉怎么做才好吃呢？原来配方和诀窍这么简单 ， 1分钟轻松就能学会 ， 牢记点小窍门 ， 做出来肠粉的味道比饺子还好吃 ， 香滑可口 ， 老人和小孩都特别喜欢这种早餐 。
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肠粉起源于广东 ， 是广东传统的美食 ， 以“白如雪 ， 油光闪亮 ， 香滑可口”著称 。酒楼里无论是早茶还是夜市常常有这道美食 。因肠粉它的口感q弹顺滑 ， 呈现透明状 ， 吃起来夹拌着米浆的香味 ， 鲜美又健康 ， 从而深受很多人的喜欢 。肠粉的一般酱料是酱油 ， 配菜多为生菜或者菜心 。
肠粉是一种米制品 ， 含有丰富的蛋白质 ， 微量元素和维生素 。肠粉的品种实为丰富 ， 分斋肠粉 ， 肉拉肠粉 ， 蛋拉肠粉 ， 虾仁肠粉等等 。肠粉清淡又美味 ， 早餐吃它不但营养 ， 而且很容易消化 ， 对肠胃蠕动有促进的作用 。
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今天菜菜想与大家分享一款叉烧肠粉的家常做法 ， 手推磨米浆做出来的味道很正宗 ， 但是家庭自己操作的方法很麻烦不大切实际 ， 所以这次菜菜选用的是用肠粉专用粉 ， 做的时候添加点自己喜欢的配菜 ， 同样香滑可口 ， 味道不比外面的差 。话不多说 ， 接下来菜菜会为您介绍以下这款肠粉的配方和诀窍 ， 如果您也喜欢 ， 不妨跟菜菜一起来试一下 。
【叉烧肠粉的家常做法】
【准备食材】肠粉专用粉 ， 叉烧 ， 叉烧汁 ， 玉米 ， 香菇 ， 干香葱 ， 菜心 ， 酱油 ， 花生油 ， 白糖 ， 白芝麻
【烹饪过程】
1、取几片干香菇放入碗中 ， 加入热水浸泡15分钟 。叉烧切成粒状 ， 倒入3小勺叉烧汁搅拌均匀 。
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2、玉米和干香菇洗净后切成小粒 ， 放入锅里焯熟捞起沥干水分 ， 香葱冲洗干净切碎备用 。
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3、接下来是调粉浆 ， 取100克的肠粉专用粉和250克的清水搅拌成均匀的粉浆 ， 粉和水的比例是1：2.5 。
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4、锅里放上蒸托 ， 水烧开后 ， 取出蒸托 ， 盘底刷上一层薄薄的花生油 ， 倒入1勺半粉浆 ， 再晃动一下上锅 。
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5、接着撒入叉烧 ， 香葱 ， 香菇和玉米粒 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸1分钟 ， 即可起锅 。用刮刀铲入盘中 。
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6、锅里烫熟2条菜心 ， 摆入盘中 。
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7、最后碗中加入一勺酱油 ， 小半勺花生油和白糖 ， 再撒入一点白芝麻 ， 搅拌成肠粉汁 ， 吃的时候 ， 浇淋在肠粉上面就可以了 。
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【菜菜说】
【原来广东肠粉的配方这么简单，这样做比饺子还好吃，老人小孩超爱】1、制作肠粉粉和水的比例一般为1：2.5 ， 如果想要肠粉出来效果浓稠些 ， 粉和水的比例也可以改为1：1.5 。大家记住 ， 倒粉浆的时候 ， 盘底要刷油 ， 这样肠粉会很容易起盘 ， 这2点都是制作肠粉的必备的诀窍 。
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