古有武松三碗不过岗，李白斗酒诗，古时候的酒到底有多少度( 二 )
蒸馏酒：由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死 ， 无法继续发酵 ， 所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15% 。但酒精的沸点是78.2 ， 经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点 ， 酒精蒸汽逸出 ， 再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液 ， 经勾兑可制造高浓度的烈性酒 。所以烈酒也叫蒸馏酒 ， 由于蒸馏过程中提取的馏分不同 ， 有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等 。
看到这里 ， 就可以知道其实古人的酒量也就一般般吧 ， 而且千杯不醉的说法只适用于宋元之前的甜酒 ， 宋元之后 ， 白酒的酒精度数越来越高 ， 怎么会千杯不醉呢?
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