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饺子馅怎么调的，经典饺子馅六种有哪些?( 四 )


4、准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙 。
5、准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋 。
6、添加半汤匙的老抽上色，添加两汤匙的食用油，然后再添加10g的生粉 。
7、用手抓均馅料，直到把料都抓均即可 。
8、包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好） 。
三、三鲜饺子馅儿
用料
韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量 。
做法
1、韭菜洗净控干水，切粒 。
2、鸡蛋5枚，炒熟、在锅内处理成小粒 。
3、豆皮1张，切小粒 。
4、码入豆皮，码入鸡蛋 。
5、加油、盐，拌匀即可 。
四、猪肉粉条白菜馅
用料
粉条80g、精肉250g、大白菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、花生油适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量、香油适量 。
做法
1、粉条提前煮熟，精肉剁成茸 。
2、白菜剁碎，放点盐腌渍一下 。
3、粉条剁碎，洋葱剁碎 。
4、洋葱放到剁好的肉里 。
5、放入适量的盐，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，鸡精 。拌匀 。
6、将白菜碎攥干放入办好的肉馅，在放入剁好的粉条 。
7、拌匀即可 。
五、萝卜丝猪肉饺子馅
用料
猪肉1000g、青萝卜750g、油适量、盐适量、味素适量、葱适量、酱油适量、香油适量、姜适量 。
做法
1、萝卜擦丝，用开水焯熟 。
2、用凉水洗两边，挤掉水分、剁碎 。
3、盆里放入剁好的肉、葱姜 。
4、放入酱油、盐、味素拌匀喂一会 。
5、喂好的馅里放入葱碎，放入萝卜丝，香油淋在葱碎上面 。
6、放入适量的油，拌匀即可 。
六、猪肉玉米饺子馅
用料
猪肉300g、玉米100g、油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、鸡粉适量、葱10g 。
做法
1、猪肉切末，玉米削粒 。
2、葱洗净切末 。
3、把肉，玉米，香葱放到碗里 。
4、放点油，姜，盐，鸡粉，生抽，调料粉搅拌均匀就可以了 。
七、香菇青菜馅
用料
青菜300g、香菇100g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水，盐，小火煨煮15分钟 。
2、然后捞出沥水，切细 。
3、青菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎 。
4、鸡蛋加入少许盐打散 。
5、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散 。
6、锅中放入切细的青菜，放入切细的香菇 。
7、放入鸡蛋，再加入盐、鸡精，搅拌均匀 。
8、另起锅中放入食用油，把油烧熟，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可 。
八、荠菜猪肉馅
用料
猪肉500g、荠菜300g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 。
做法
1、选肥瘦三七分的肉切小 。
2、剁碎荠菜，加入料酒，盐，生抽，姜拌匀 。
3、荠菜洗净，在开水里氽一下 。
4、捞出控干水份，切细 。
5、放入拌好的肉浆中拌匀即可 。
九、香菇油菜馅
用料
嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉1小勺、植物油适量、香油2汤匙、花椒油1汤匙、鸡精少许、蚝油1汤匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣 。
做法
1、干香菇提前泡软 。
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟 。
3、然后捞出沥水 。
4、葱、姜、蒜切成细沫 。
5、锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内 。
6、然后拌匀放凉备用 。
7、鸡蛋加入少许盐打散 。
8、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散 。
9、油菜洗净，放入开水内烫一下 。
10、然后捞起过凉，沥干水分 。
11、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁 。
12、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内，放入油炸葱姜蒜 。
13、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精 。
14、最后把馅料拌匀即可 。
十、胡萝卜玉米猪肉饺子馅
用料
肥瘦猪肉500g、胡萝卜1根、玉米2个、香油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、姜粉少许 。
做法
1、玉米洗净削成粒，胡萝卜去皮切成小丁 。


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