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饺子馅怎么调的，经典饺子馅六种有哪些?( 五 )


2、猪肉剁成肉沫 。
3、肉沫里加入盐、香油、酱油、蚝油、姜粉 。
4、然后顺一个方向拌匀 。
5、再加入胡萝卜丁和玉米粒，最后拌匀即可 。
十一、韭菜鸡蛋饺子馅
用料
韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许 。
做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分 。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀 。
【饺子馅怎么调的，经典饺子馅六种有哪些?】3、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内 。
4、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用 。
5、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀 。
6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀 。
7、加入适量的盐 。
8、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉，最后拌匀即可 。
十二、猪肉木耳白菜饺子馅
用料
猪肉400g、白菜600g、水发黑木耳200g、油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、十三香适量、花椒油适量、大葱适量 。
做法
1、水发黑木耳切碎 。
2、白菜剁碎，加1大勺盐，腌15分钟 。
3、猪肉末中加入酱油，顺一个方向搅拌均匀 。
4、倒入花椒油，加入大葱末，与花椒油先拌一下，然后与猪肉末拌匀 。
5、加入十三香 。
6、加入挤过水的白菜末，搅拌均匀 。
7、加入黑木耳末，加入香油和1大勺盐 。
8、搅拌均匀，馅料就完成了 。
十三、金针菇猪肉馅
用料
猪肉末320g、金针菇350g、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、小葱六根、香油适量、鸡精适量 。
做法
1、买来的肉馅，再剁剁，增加黏性 。
2、肉馅放入碗中，加蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、鸡精 顺着一个方向搅拌均匀 。
3、适量加一些高汤或水，搅拌 。
4、金针菇去根部，洗净 。
5、水中放油、盐烧开 。放入金针菇焯熟 。
6、过凉水冲凉 。抓出水分 。
7、金针菇剁、碎小葱切碎 。
8、放入肉馅中，搅拌均匀，最后加入香油提香 。
十四、培根玉米馅
用料
培根100g、洋葱80g、甜玉米粒100g、橄榄油20g、黑胡椒粉1小勺 。
做法
1、将培根切成适当的块 。
2、洋葱切细碎的颗粒 。
3、锅热后将培根放入翻炒后，再加入洋葱碎 。
4、翻炒至洋葱变软 。
5、再倒入甜玉米粒 。
6、加入黑胡椒粉翻炒至无汤汁的状态即可 。
十五、扇贝白菜肉饺子馅
用料
饺子粉750g、大白菜600g、扇贝丁500g、猪肉400g、油适量、盐适量、香油适量、黄酒适量、葱姜适量、味素适量、酱油适量 。
做法
1、扇贝丁切碎，放入盆里放少许黄酒拌匀 。
2、放入剁好的肉、姜、放入酱油 。
3、盐、味素，顺一个方向搅拌均匀喂一会 。
4、白菜洗净放少许盐剁碎 。
5、用清水洗一下挤掉水分 。
6、喂好的馅放入葱碎，放入挤掉水分的白菜 。
7、香油淋在葱碎上面，放入适量的油 。
8、顺一个方向搅拌均匀成馅料 。
十六、花甲肉香菇饺子馅
用料
花甲肉100g、芹菜100g、香菇50g、木耳50g、油适量、盐适量、饺子调料粉适量、姜适量、葱适量、鸡粉适量、生抽适量 。
做法
1、芹菜洗净，切末 。
2、香菇木耳泡水，花甲肉泡水 。
3、香菇木耳切碎，花甲肉切碎 。
4、把芹菜末加入，放点油，盐，鸡粉，生抽，饺子调料粉，搅拌均匀即可 。
十七、大蛤猪肉萝卜丝饺子馅
用料
萝卜750g、猪肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精盐8g、酱油20g、黄油15g、葱6g、姜6g、味精2g 。
做法
1、萝卜擦丝，用开水焯熟，用凉水洗两边，挤掉水分，在剁碎 。
2、大蛤、猪肉切成小丁，葱姜切碎 。
3、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里 。
4、放少许黄酒，酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上 。
5、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里 。
6、在放入油，顺一个方向拌均匀即可 。
十八、松蘑牛肉饺子馅
用料
牛肉200g、西葫芦1根、胡萝卜1根、辣味腊肠80g、松蘑4片、豆皮1张、红薯粉条1团、油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜粉适量、葱末适量、酱油适量 。
做法
1、松蘑要提前半小时泡发，其余原料洗净切碎备用 。
2、牛肉绞碎加入料酒姜粉葱花酱油，我家这个是纯瘦肉所以还加了一勺多色拉油，本身带肥肉的就不用了 。


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