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奶酪与蛆虫中文版pdf　活蛆乳酪为什么被禁止？( 三 )


Q4：活蛆乳酪为什么被禁止因为这种乳酪因其对人健康有影响，甚至在发源地都是禁售的 。活蛆乳酪一般指卡苏马苏乳酪，意大利语：formaggiomarcio，意为“腐臭的乳酪”，又称活蛆乳酪，是萨丁尼亚传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇幼虫著称 。
活蛆乳酪为什么被禁止
卡苏马苏乳酪是于意大利的撒丁岛一种传统的奶酪 。卡苏马苏和普通食用牛奶发酵的奶酪不同，卡苏马苏是使用撒丁岛上本地的羊奶，含脂量更高，做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香 。
羊奶奶酪是做卡苏马苏的基础，接下来就会让苍蝇在奶酪上产卵，然后等待这些苍蝇卵长成蛆虫，这些虫子会产生酸，促进奶酪发酵，让原本坚硬的奶酪变的松软，这个阶段大概需要2个月 。
欧盟法院对卡苏马苏奶酪的食品安全产生了质疑，并使用法律严格禁止食用、制作活蛆奶酪 。他们给出的理由是，蛆虫有可能不能被胃酸消化，从而进入肠道，使消化系统产生病变 。
Q5：有什么东西中国吃货无从下嘴，英国人却赞不绝口？中华美食博大精深，我们往往会为了自己所创造出的种种菜式而非常自豪，毕竟有了全面的温饱，才能够有闲暇于心去研发菜品，这代表我们的生活不错 。但实际上原来世界上也还有中国人吃不下的东西，虽然我们无从下嘴，英国人却赞其真的美味 。
这种特殊的食物，在外国人心中属于是一日都离不开的必需品，虽然很多人或许会说自己不喜欢吃奶酪片，但实际上在很多食物内部都拥有奶酪成分，只不过是看制作之后能不能看出原本的样貌而已 。奶酪并不是只有我们常吃的切片奶酪，或者是可以拉丝的马苏里拉，有很多特殊的品种 。
今天要介绍的就是外国人制作的活蛆奶酪，顾名思义，这种奶酪当中重要的一项原材料就是蛆虫，奶酪大家应该都感受过，如果不小心粘到牙齿或者是牙膛上，会非常的难以消除，甚至于让人觉得不适 。但是活蛆奶酪就不同，利用蛆虫就是为了达到特殊的口感 。
大家都知道蛆虫这种东西，生长在合理的条件下，会迅速大量繁殖，以此来保证自己的种族延续，于是在整块奶酪的发酵过程中，蛆虫会不断破坏奶酪内部的结构，形成一种疏松绵密的口感，同时还会产生一些让人觉得增添风味的成分 。
根据外国的美食家表示，这种奶酪和普通奶酪有很大的差别，它充满了一种动物的荷尔蒙味道，然而对于我们普通人来说，这种形容完全感受不到有多美味，反而觉得肯定臭气熏天，毕竟都已经扯到动物的味道身上去了 。
食用这种活蛆奶酪的时候，要么涂抹在面包上进食，要么换成其他款式配餐，总之他们对于这种充满了动物气味的奶酪十分推崇，认为这才是世界上最好吃的奶酪，不过中国游客去了之后，看到这道菜肯定是会吓到尖叫，而没办法品尝甚至赞美了吧 。对此，你有什么看法呢？欢迎在下方留言评论 。
Q6：意大利蛆乳酪，重口味美食意大利语（casu marzu）是一种被故意放养活蛆的奶酪 。在经过高度的腐烂分解后，制成这种蝇蛆钻探、不断渗水的臭气弹 。这种奶酪软软的，还具有奶油质地 。我们会在婚礼或者家庭聚会上看到这种小吃 。
它在意大利撒丁岛非常流行，casu marzu的意思是“腐坏的奶酪”，或者可以直接称它为“蛆奶酪” 。
口感
松软粘稠，这一羊奶芝士蛋糕乍一听很吸引人，但如果你知道这乳酪包含了成千上万的生蛆，再勇敢的人也一定会望而却步 。这种乳酪是通过让无数的昆虫在此产卵制成的 。当卵腐化时，幼虫就把周围的芝士一点点吃掉，从而使得芝士变得松软 。吃过以后，喉咙里的辛辣味还将持续好几个小时，绝对是你味蕾的挑战 。
制作方式
蛆奶酪的做法是，先选用一大块当地产的山羊奶酪，然后将其放置到超出常规的腐坏程度 。然后把奶酪蝇虫的幼虫倒上去，虫卵所分泌的酸液会降低奶酪的脂肪含量，最后把它变得软乎乎、近乎流质 。待到可食用时，一块上好的蛆奶酪会含有成百上千只幼虫 。
当地人认为，里面的幼虫一旦死亡，蛆奶酪就没法吃了 。因此奶酪端上桌时，里面无数只7毫米长的半透明的幼虫还在慢慢蠕动 。有的人会在吃奶酪之前把这些蛆虫清除掉，而有的人则不会 。想要清除蛆虫方法很简单：搅动奶酪，于是受到惊扰的蛆虫会跃出15厘米高，这时只要双手盖住奶酪不让它们再回去就可以了 。
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